重庆火锅 重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式。重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。聚香德的重庆火锅，在原有的基础上加以改进，更适合我们湖北人喜欢的口味。让火锅的麻辣与鲜香回味更持久，在市场上更加有竞争力。培训内容鱼头鱼丸火锅★牛肉火锅 ★羊肉火锅 ★重庆烧鸡公火锅 ★酸菜鱼火锅原汤火锅 ★重油火锅 ★麻辣火锅 ★鸳鸯火锅 ★肥牛火锅培训课程1、火锅设备及用具的购置与配备； 2、火锅食材的选购及初加工； 3、火锅调料的采购及使用； 4、火锅汤料的调制与运用； 5、火锅底料的熬配要领； 6、火锅系列味碟的配料及调制； 7、火锅加工的工艺流程及实操步骤； 8、火锅店原料及调味料的货源渠道； 9、火锅店的实际操作方案； 10、火锅店的多种操作形式；