培训内容

一：川味麻辣烫底料的熬制：红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等 

二：风味酱的配制、风味碟配制：日韩式酱料制作，各类店型的经营方式等 

三：禽肉类：●串羊肉●串鸡脯●火腿肠●串肥肠●串肚片●串猪血●串鸡血●串鸡心●串肉丸●香肠●串鸭胗等 

四：水产品：串鱼片●串鱼肠●串鱼泡●串蟹棒●串鱼丸●串海带●串鱿鱼●串墨鱼●串青虾●鹌鹑蛋●串豆腐等 

五： 蔬菜类：串蘑菇●串菠菜●串千张●串白菜●串生菜●金针菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等 

六：创新川菜：特色烫菜系列●豆泡镶肉●黄金酥肉●白云滚肉●水晶面皮●八宝蛋●肉末扎皮等。 （自制川味特色，市场绝无）

培训课程安排 

A.传授麻辣烫食材质量的辨别方法以及香料的作用和分类、选料、配比、加工的方法（可随采购部工作人员去菜市场现场调研、考察）； 

B.传授禽肉类的初加工以及腌制方法； 

C.传授麻辣烫水产类初加工以及腌制方法； 

D.传授麻辣烫蔬菜类的处理方法与技巧； 

E.传授麻辣烫其它类初加工方法；

F. 传授麻辣烫汤料的配方和底料的熬制方法以及调配方法； 

G.传授麻辣烫骨汤的熬制方法； 

H.传授麻辣烫红油（微辣、中辣、重辣、极品辣）的做法； 

I.传授烫制各种菜品的火候、时间以及注意事项； 

J.传授未销售完的食材存放方法； 

K.传授串串式麻辣烫、碗装麻辣烫、自助式麻辣烫、砂锅麻辣烫、瓦罐麻辣烫、油炸麻辣烫、"关东煮"式麻辣烫、格子麻辣烫的经营模式和方法； 

L.传授不同地域麻辣烫口味的调整以及注意事项； 

M.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止。

培训费用 

政府策出台 2019促进老百姓返乡创业，落实补贴政策， 政府定点、皇氏御厨餐饮培训学校（湖北垄上电视台）每周播出 以上全套学费1880元政府补贴后(1380元）  包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费，包食宿等，一次性收费，学习期间保证不再另收任何费用（允许2个人参加培训只收1个人的学费）

培训时间 

一般3-5天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教会，学会为止；随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训；节假日照常授课。 特别优惠 特别优惠：本公司所有项目，学两项，另送两项；学三项，另送三项。 

实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，包吃包住，中途不收取任何费用！