学习内容
第一阶段：裱花专业课
DAY 1
*奶油使用、储存与打发制作
*圆胚抹面练习、光面、纹面
*花边入门：五角星练习
DAY 2
*芭比蛋糕抹面练习
*奶油调色入门
*方形胚抹面练习
DAY 3
*心形抹面练习 *淋面配制与运用：
奶油淋面 果膏淋面 甘纳许淋面
*蛋糕配件装饰运用（天使羽毛、女王大皇冠小恶魔、粉嫩猪、布朗熊、可尼兔、白雪公主、旋转木马、小王子、时尚烟花、海底小纵队、梅花鹿、独角兽、小鸡公仔、小猪佩奇、云朵彩灯、反光镜面球等等当下流行装饰识别与运用）
作品：滴落创意蛋糕（经典流行）
DAY 4
蛋糕装饰花边练习：基础花边：逗边、抖边、玫瑰、喷丝、五角星等
变化规则把控练习：花嘴更换、形状、长度、密度、粗细、方向、角度、装裱顺序
DAY 5
蛋糕花边进阶练习：打点、拔草、吊线等
手法练习：绕、抖、挤、吊、拉、编、拔
第二阶段：裱花进阶课
DAY 6
抹面进阶艺术课程：
*奶油抹面调色艺术、清晰风抹面/渐变抹面
*INS风纹路抹面：韩式带边、纯色提边、撞色提边
*星空上色｜抹面
作品：韩式INS风蛋糕
DAY 7
蛋糕高阶装裱配件的制作：
*蛋白糖制作 *艾素糖制作 *圣诞老人制作
*棒棒糖制作 *巧克力装饰配件制作
DAY 8
异形蛋糕制作：异形蛋糕胚切割、分层、组装
手法、异形抹面、花边运用、平面绘画、配件
装饰技巧、造形设计特点与成型
作品：戚风蛋糕胚(红丝绒胚、巧克力胚、抹茶胚）
北海道戚风杯、泰迪熊、麋鹿、圣诞老人、拉风跑车、LV包、爱心竹蓝、趴趴熊、小猪佩奇、龙猫等选做
DAY 9
节日主题蛋糕、双层场景蛋糕选作：
节日主题设计、场景布局设计
卡通组装运用、卡片装饰运用
花边搭配、运用、溶洞制作技术
蛋糕创意分析及各配件运用装裱技巧
作品：甜品台主题蛋糕
DAY 10
结业考核创作：加高蛋糕胚抹面练习、甘纳许淋面运用、
甜甜圈运用、巧克力配件运用调色、带边、星空上色运用
将前面9天所学习的手法融汇惯通
老师规范指导下出品当下高大尚的甜品台
艺术生日蛋糕
作品：甘纳许艺术蛋糕（甜品台加高蛋糕）
第三阶段：网红经典、伴手礼
day1:
芒果慕斯杯、蓝莓镜面慕斯、费南雪、薄脆
day2:
泡芙类：脆皮泡芙、车轮泡芙、闪电泡芙、法棍泡芙
饼干类：曲奇饼干（原味、抹茶柠檬味、可可味等）、蔓越莓饼干
day3:
芝士类：芝士爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕、可可爆浆蛋糕
经典网红类：芒果千层、抹茶千层、千层盒子、毛巾卷
第四阶段：下午茶、甜品台
day4:
提拉米苏、雪媚娘
day5:
茶点类：红丝绒蛋糕卷、抹茶切块蛋糕、红丝绒茶点、
INS纸杯蛋糕、推推乐、网红便当盒
法式挞系列
甜品台策划、布置、摆台
第五阶段：节日礼盒——酥、糖、饼
day6:
月饼馅料制作：芝麻、绿豆、紫薯、麻糬等
牛轧糖、雪花酥、拉丝小汉堡
day7:
冰皮月饼、麻糬月饼、蛋黄酥
day8:
抹茶酥、紫薯酥、可可酥、广式月饼
第一阶段：法式西点进修课
DAY 1
法式慕斯蛋糕胚 馅料
柠檬达克瓦滋胚 法式杏仁胚 全海绵巧克力朗姆 椰味慕斯胚 制作烘烤
樱桃果酱 覆盆子草莓/蓝莓果酱 百香果酱 焦糖松子等调制
DAY 2
法式慕斯奶液 调制酒 蛋糕体
茉香乳酪液 巧克力慕斯奶 椰香奶液 芒果1号慕斯液等调制
绿野仙踪 柠檬达克瓦滋 椰奶慕斯 巧克力萨芭雍法式慕斯蛋糕体装配
朗姆酒巧克力糖浆调制
DAY 3
法式塔派 星空巧克力制作
法式塔皮制作 酸奶乳酪馅调制 柠檬流心馅调制
法式柠檬流心塔 法式酸奶乳酪塔 意大利蛋白霜
星空巧克力制作 巧克力夹心
DAY 4
巧克力配件、喷砂、淋面
巧克力配件制作：羽毛、皇冠、巧克力方块、线条、曲线、围边、巧克力百合等
喷砂淋面：法式喷砂淋面控温、调色、巧克力喷砂，巧克力淋面
DAY 5
仿真水果制作
仿真水果制作：苹果流心果酱、苹果慕斯、比斯基饼底
香草柠檬奶酪、柠檬白巧克力慕斯、仿真水果脆皮制作
一个苹果、一颗柠檬制作（可举一反三：仿真芒果、仿真柿子等）
DAY 6
巧克力进阶淋面
巧克力高级淋面：星空淋面、豹纹淋面、大理石淋面、炫彩淋面等
法式水果仿真皮喷吵，法式水果仿真皮淋面，法式巧克力配件装饰
第二阶段：法式西点经典课
DAY 7
马卡龙、星空马卡龙、原彩马卡龙、草莓奶油夹心
柠檬奶油夹心、芒果夹心、巧克力夹心
DAY 8
香橙磅蛋糕、凤梨磅蛋糕、榛子磅蛋糕
布阴尼溶液调制、黄油浆制作、巧克力甘纳许淋面、(花生)坚果布朗尼
DAY 9
法式拿破仑、坚果碎饼夹心、法式奶油霜、柠檬酥皮.蛋白霜、香草卡仕达奶油
产品说明.教你你举一反三方法
做出水果.蛋糕拿破轮.果酱拿破仑方法
DAY10
歌剧院.歌德饼.蛋黄酱奶油霜、朗姆甘纳许.咖啡糖浆.法式
柠檬奶油霜.抹茶歌德饼.薄荷甘纳许.意大利蛋白霜
焦糖榛子：焦糖慕斯酱制作、焦糖慕斯、焦糖饼底、榛子酱夹心奶油、焦糖淋面
第三阶段：实战营销课
