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天津新东方烹饪学校 天津金领大厨(两年制)
天津金领大厨(两年制)

天津金领大厨(两年制)

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开课机构:天津新东方烹饪学校

上课校区:静海校区更多

咨询电话:400-029-0967转20217 免费通话

课程介绍

课程名称:金领大厨(两年制)

 培养目标:以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标,具备独立开店能力。

课程介绍:

1、常用刀型和特殊原料成型技术

2、烹饪原料初步熟处理
3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
4、市场流行冷菜制作
5、味型调制与调味油熬制技术
6、暗炉烤制菜肴、卤与酱菜菜肴制作
7、分档取料与菜肴制作
8、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
9、常见山珍野味加工整理与菜肴制作
10、干货原料涨发与菜肴制作
11、新派川、湘、粤等菜肴制作
12、干锅等特殊器皿菜肴制作
13、宴席设计与制作
14、地方菜肴制作
15、烹饪精华多媒体课程

  • 7 课程
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