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开课机构:重庆九城丰味

上课校区:重庆校区更多

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课程介绍

课程名称:凉糕培训

凉糕、冰粉凉虾是一道著名的传统小吃,属于重庆地区的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。 特别是在炎炎夏日,不管摆摊还是开店,冰粉凉虾的生意那叫一个火热

【市场前景】

凉糕归于特色小吃大类里,几乎每个地方都有一款独属于当地的特色小吃,每款小吃都寄托着一种人文情怀,承载着一段历史、地方文化或者是民俗,在幅员辽阔的中国,小吃种类尤为丰富。由于人文历史状况的不同,每个地方孕育的小吃都有着不同的特色和口味,在个性化消费当道的现代社会,小吃行业前景未来可期,我们就从下面3个方面来仔细分析。

1.走向大众市场

现代社会科技发展更为迅速,通讯设备更为普及,交通更加便利、人员流通更为快速导致很多地方小吃逐渐突破地域限制走向全国各地,各种小吃从被消费者熟知到被纳入大众餐饮市场,在全国范围内普及,这个过程逐渐缩短,在广东可以吃到正宗的北京烤鸭,在黑龙江可以吃到正宗的云南过桥米线,在全国各地都能吃到天津的煎饼果子、重庆的小面等。

2.品牌化发展

小吃行业前景如何,品牌化发展是大势所趋,如今我国的小吃多以连锁经营为主,尤其是在一些一线城市和旅游城市,无论是当地的老字号小吃馆子还是新的小吃店都冠以某个品牌名,老字号馆子本身就是一个品牌,而新的小吃店多是加盟连锁形式,也是以某个品牌名面世。我国小吃品牌化发展已经初具规模,地方特色小吃以品牌化发展之路逐渐入驻全国市场,有不少地方特色小吃如今已经成为知名的品牌。

3.持续增长

小吃行业正在以强有力的渗透力、发展力全面的进驻我国大众餐饮市场,成为餐饮市场中的中坚力量。小吃如今是中式快餐的重要组成部分,据调查其占据着三成以上的中式快餐市场份额,在发展迅速的中国餐饮行业中,小吃行业未来可期。而其将会以更加包容的姿态适应现代社会的发展,口味更加适应现代消费者的饮食喜好,同时制作方式上也将更为便捷化以适应快节奏的现代生活,总之小吃行业前景不容小觑。

以上3个方面可以高度总结未来小吃行业前景如何的问题,而创业者也可以大胆尝试涉足小吃行业。

小吃产业火爆,我们应当明确自己的小吃定位,主打快餐小吃,顺应时代的发展趋势,增加配送、外卖服务。

 小吃产业向来独具特色,跟大部分餐饮一样,小吃也有自己明显的南北差异,产品丰富多样。小吃除了在风味上特色十足,其经营上也不分早中晚年月日,消费者随时都可能来消费,经营灵活。在品牌上,如今小吃产业少有产品,业内无巨头。

 小吃产业的灵活性和多样性造就了各种特色小吃百家争鸣的情况,中国餐饮文化丰富多样,只要你的小吃有自己的特色味道好,你就有出头的希望。小吃行业不像淘宝京东,不存在巨头限制,只要有实力够努力谁都可以做好自己的小吃事业。

小吃消费人群特点

小吃消费人群中,女性相比男性以53%略占优势,但在家庭月可支配收入上,2000-5000元的月可支配收入占比高,这说明小吃的主要消费人群还是集中在中低端消费水平人群,而他们的职业主要是工作人员/职工。

既然男女差别很小,那么我们便要从职业和收入上入手。开店设摊我们可以选择在一些产区、住宅楼、工业园做小吃店,这样我们可以离自己的消费人群更近。

【培训课程】

1、食材识别及选购

2、冰粉、凉糕、凉虾的制作技术

3、冰粉、凉糕、凉虾的保管及存放方法

4、设备及材料采购的指导

5、开店理论性指导

【示范讲解】

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

【自我实践】

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

3.学员自我反复实践,老师引导,熟透全套操作流程。

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