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开课机构:长沙英佳尔餐饮

上课校区:长沙英佳尔餐饮更多

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课程介绍

课程名称:起司蛋糕

 口味新鲜松软,香而不腻

    一 起司蛋糕背景特点

    起司蛋糕,又名芝士蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的,有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。目前市场上流行的起司蛋糕原材料严选进口天然奶酪,奶油,100%鲜奶等,高级素材现场手工制作,新鲜可口,比以往的起司蛋糕,口味更加新鲜松软,香而不腻,更多消费者的喜爱和热捧!美味!健康!

    2013年开始起司蛋糕在中国内地也刮起了超级旋风,上海、北京、成都,重庆、武汉、等地区门店同时出现了火爆的场景,短时间内火速登临多家媒体排队美食榜首。经由台湾人气综艺节目《康熙來了》的推荐,消费者们对这一新奇美食兴奋不已。面对庞大的市场需求,首先蹿红的是来自台湾的徹思叔叔,紧接着,更多品牌加入了现烘起司蛋糕的行列,并开始了疯狂扩张,比如瑞可爷爷、安东尼幸福屋迅速入驻国内各大商圈,并且打起了价格战。现烘起司蛋糕限量现烘的制作方式,再加之健康、美味、实惠使得消费者不得不排队购买,形成抢购局面。对于现烘起司蛋糕的市场先入者,早已是赚的盆满钵满。

    二 名师简介

    金龙华:国家中式烹调师高级,从业10年,擅长:绿豆酥、糕点、蛋挞、泡芙、寿司等;她自信、独立、才华过人,有着优雅的微笑,坦然淡定的谈吐,充满旺盛的学习热情,但也能绕指成刚带头冲锋陷阵。她曾先后是中环星岛餐饮管理公司、湖南怀化中环星岛西餐厅领班兼技术顾问,由于她的勤奋好学与潜心钻研,使她在西式糕点、桃酥王、老婆饼、日韩寿司、蛋挞泡芙等方面破有造诣;常被学员们嬉称为“西式金娘子”!

    三 培训内容

培训内容

徹司叔叔起司蛋糕:芝士味起司蛋糕

瑞可爷爷凹蛋糕:蜂蜜凹蛋糕、巧克力凹蛋糕

帕帕罗蒂脆皮面包:原味脆皮面包、咖啡味脆皮面包、巧克力为脆皮面包

培训课程

安排

1.讲述的起司蛋糕发展史及基础理论知识。

2.西点设备工具的使用方法

3.蛋糕坯制作的技术与技巧.

4.起司烤制的方法与技巧

5.凹蛋糕馅料的制作方法

6.凹蛋糕制作流程与方法

7.面包发面的技巧。

8.帕帕罗蒂脆皮面包的制作流程与技巧

培训时间

不限制学习时间,,学会为止。一般5-8天左右,视个人情况而定。

培训费用

2800元,包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

特别优惠

1、免费指导开店

2、三年免费技术升级服务

3、加学西点类和饮品类项目优惠20%

    四 店面指导

    1.指导开店材料设备的采购 

    2.店面菜单的定价参考及设计 

    3.店面形象设计指导:布局、装修、菜单、灯箱、招牌设计。

    4.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避

    5.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

课程评价

*学员
*学员
已学习2天后评价 2019年12月02日

此学员未填写评价内容

周*士
周*士
已学习2天后评价 2019年11月16日

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向*士
向*士
已学习2天后评价 2019年10月31日

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张*生
张*生
已学习2天后评价 2019年10月02日

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陈*生
陈*生
已学习2天后评价 2019年10月02日

此学员未填写评价内容

*学员
*学员
已学习2天后评价 2019年09月22日

此学员未填写评价内容

陈*士
陈*士
已学习2天后评价 2019年09月13日

此学员未填写评价内容

*学员
*学员
已学习2天后评价 2019年09月08日

此学员未填写评价内容

李*士
李*士
已学习2天后评价 2019年09月02日

此学员未填写评价内容

龙*爱
龙*爱
已学习2天后评价 2019年08月18日

此学员未填写评价内容

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