青岛林海职业培训学校

青岛西点师短期培训班

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开课机构青岛林海职业培训学校
开课地址李沧校区
开课日期滚动开班

课程介绍

    培养目标:
    以培养涉外酒店高级西点师主管及创业型人才为目标,重点传授西点烘焙系列经典品种制作流程,通过系统学习,使学生掌握西方面点制作知识,了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握各种烘焙甜点制作技法,了解专业理论知识,精通西式糕点系列代表品种的制作,熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛西点烘焙行业管理的复合型人才,开创和提升对西点企业的管理。通过系统培训,能够熟练掌握操作技术、开店筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识,课程主要函盖:基础课程+中级课程+高级裱花进修班。本课程适合创业型人士学习。
    授课内容:
    严格按照国家职业资格培训教学大纲,传授面点原料的识别、营养、西式面点加工设备的使用和保养方法;点心制作:葱油香酥塔、奶油胶冻、咸淇淋、柠檬派、巧克力乳冻、核桃塔、墨西哥面包、杏仁饼干、酸奶冻、奶黄排、葱油饼干、蛋黄淇淋沙司、甜方包、可可拉花、果汁水晶冻、辫子面包、奶油胶冻、葱油火腿包、拉花饼干;面包类、饼干类、排条类、沙司、果冻类,各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鲜奶泡夫、千层酥、丹麦包、草莓派、虎皮蛋卷、鲜奶爱克来、鲜奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、柠檬蛋糕、麦提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、柠檬摩司、冷食布丁、曲奇、鲜奶爱克来等六十余种流行糕点的制作方法。各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配;裱花基本手法、喷枪使用、花边组合;立体卡通人物造型蛋糕、立体花篮造型蛋糕、欧式水果蛋糕、拉坯蛋糕制作;德式流派、十二生肖制作以及立体十二生肖制作;冰激凌制作、花色果冻蛋糕、花色摩司蛋糕、花色小点心制作等技术。共传授饼店、酒店实用、流行蛋糕共六十余款。
    就业方向:
    连锁面包房、饼屋;以星级酒店、大型烘焙连锁企业为主。
    颁发证书:
    通过鉴定考试,颁发《国家职业资格证书》,证书全国通用。
    教学优势:
    1.校区众多,庞大的教育共享资源。
    2.合理、人性化的校园规章制度,规范的管理体系。
    3.依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势,拥有广阔、强势的就业平台。
    4.高素质的教师队伍,先进的教学设备。
    5.和谐的师生关系,温馨的校园生活 。
    学校环境

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