课程名称：潮汕卤水
潮汕卤水
传授品种： 
猪耳朵、大鸡腿、猪脸、鸡爪、猪舌、鸡肚、猪心、还带、鸭腿、莲藕、猪脚、千张等等
课程内容：
1：食材处理
系统学习各种食材的基本处理，重点掌握各种食材的清洗、去毛、去腥、筛选、切块等技术。
2：天然香料包
系统学习中草药包的配置用作卤水香料的配置，其中包含的天然香料多达20多用，均以严格的比例进行调和，处理，炒制。
3：卤水熬制
系统学习卤水的熬制包括香料包的投放，猪骨，鸡架等食材的洗净处理。重点学习卤水的火候控制，熬制时间，食材的处理，香料包的投放时机，调味，熬制成品处理。
4：配料制作
系统学习香辣酱，卤汁香料酱等酱料的制作。重点掌握食材的搭配比例，调和，食材筛选等技术。
5：卤制
系统学习不同食材的卤制技巧，重点包括不同食材的洗净方法，去腥处理，卤制时间的把控，火候的控制等技术传授。
6：卤水经营经验传授
系统传授卤水卤菜的经营经验，其中包含不同卤水食品的市面售价。
7：卤水的保存
传授成品卤水的保存技巧，重点掌握保存老卤水的科学技术。
√ 免费参观；免费试吃；免费开店指导；免费技术更新。
√ 教学特点：一人一份材料,舌尖师傅指导,学员亲自操作
√ 学习时间：3-5天掌握（不限制学习时间，学会为止）
√ 免费指导：店面选址，店内设计讲解，设备摆放讲解。
√ 后期服务：免费重学，技术更新了，可以免费过来更新
√ 政府补助：已经申请政府补助金300万元整，*高补助1000
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