香港西廚學院

课程名称：酒店厨务管理大专文凭两年制课程

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  课程简介:

  上课课程导师为:John Wingertshan; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Guillermo Fernandez; Steven Grande; Tommy Cheng; Kenneth Lam; Anita Ko 和 Eric Poon., 等，约共8位外籍导师及4位本地导师，训练年青人入行，进入厨师饮食管理专业。

  教授开创餐厅饮食业的知识及技能。

  学习期间于学院餐厅学习操作一间厨房餐厅。

  使用日常英语在厨房操作及学习,潜移默化地学习良好英语。

  安排于国际酒店实习。

  获得雇主网络投资开设餐厅。

  课程结构:

  第1年

  1、食物卫生，健康及安全

  2、饮食服务营运

  3、饮食理论

  4、酒店款待业

  5、世界饮食博览

  6、食物成本、储存及品质控制

  7、餐牌研究

  8、沟通、报告及监督技巧

  9、食物制备理论

  10、厨房实习

  - 头盘、汤、主菜

  - 冻房，鱼类及肉类制备(初阶)

  11、烘焙及甜品

  - 蛋糕、朱古力

  - 曲奇

  - 面包(初阶)

  科目在厨房上课

  第2年

  1、专业食材

  2、国际美食博览

  3、高级晚餐营运

  4、面包制作(进阶)

  5、冻房，鱼类及肉类制备(进阶)

  6、饮食服务营运

  7、厨务管理

  8、红白酒认识

  9、行业实习(被选派往各大小饮食机构)

  教授语言: 英语 (翻译协助,由浅入深渐进式英语,由基础简单英语开始到进阶)

  每班上限人数: 22

  入学要求:

  16岁以上或相关行业从业人士 (需通过面试取录)

  授予证书资格: (出席率高或以上)

  1、香港西廚学院DSC资历证书，相约 BTEC英国国家高级文凭5级

  2、升读英国德比大学（Derby University）1年取得大学学位

  住宿安排:

  走读: 学生可选择自行租用地方

  或 与同学共同租用学院提供的宿舍住址。

  有薪实习:

  学院的示范餐厅提供机会给学员边学习边挣取零用钱或学费。

  实习酒店:

  广州富力丽思卡尔顿酒店

  广州四季酒店

  广州富力利兹卡尔顿酒店

  广州四季酒店

  华美达酒店集团

  朗豪酒店集团

  港丽酒店集团

  皇家太平洋集团

  太子酒店集团

  助学贷款:

  为了帮助经济困难而有意投身酒店厨务管理行业的青年，本学院向家境贫困的学生提供香港西厨学院的助学贷款，贷款的申请条件与申请程序请咨询学校。