课程名称：韩式裱花装饰
蛋糕装饰往往是评判制作一个蛋糕成败的关键的最后一笔。不管你制作蛋糕胚的过程有多么顺利，如果最后装饰蛋糕的过程出现任何小错，你都可能会将整个蛋糕毁掉，只能重头来过。下面为大家介绍几个装饰蛋糕的简单技巧，让您能够妥妥当当地制作出完美的蛋糕。蛋糕装饰从此不再是问题。
不管你有没有烘焙天分，通过小技巧，你总能制作出漂亮的蛋糕，不需要用到其他什么特别的工具，甚至连裱花袋都不需要用到！
糖果装饰蛋糕
煮热一杯水，并往里面分批添加半杯糖。加入糖的时候以中热一边加热一边搅拌。继续加糖，直到它变得很难溶解（此过程一般约5分钟）。熄火，让混合糖冷却。同时，往有边缘的烤盘上抹油并铺上蜡纸，如果有很好看的曲奇模的话，也可以放上去。
冷却足够后，混合糖会变成黏黏的糖浆。黏到可以从汤匙离留下来又不会溅开的程度。这时，把它倒入曲奇模里，或直接倒入烤盘中，让它完全冷却。一旦冷却，混合糖就变成我们日常吃的硬质糖果。脱模后直接用来装饰蛋糕即可。如果你没有使用曲奇模，可以直接把糖捣碎成有趣的各种锯齿状的碎片，当成糖霜撒到蛋糕上。
棉花糖装饰蛋糕
如上所述那样制作糖浆并冷却。往工作台上铺上报纸。当糖浆冷却到合适程度时，将木匙放入糖浆里浸一下，立刻拿起来围着蛋糕绕一圈。如果操作正确的话，汤匙上的糖浆就会像绢带一样围着蛋糕并变硬。另外，在工作台上摆放两个长短一样的稍长的木制勺子，手把面对自己，令一勺子黏了糖后在两个长勺子之间快速来回移动，形成自由格式的棉花糖。如果你在糖浆变硬之前迅速做好，就可以形成一个鸟巢一样的棉花糖罩。
三维巧克力装饰蛋糕
三维巧克力装饰蛋糕的方法英文又叫做“Vodka Chocolate “，当然，它指的肯定不是伏特加巧克力，虽然也可以用伏加特巧克力来制作。这种方法实际上是用巧克力来制作三维形状的蛋糕装饰。这种优雅的方法早就已经被应用到不同的甜品上了。首先，往坚固的容器里倒入大量的酒精（伏特加），容器的大小要足够装下你需要制作的花式巧克力。伏特加至少要有10厘米深。将伏特加放入冰箱里冷藏。同时融化至少170克巧克力，理想情况下，融化好巧克力后，伏特加应该冰冷完了。这时，舀一汤匙左右的融化巧克力，随意撒在伏特加上。冰冷的伏特加会让巧克力变硬，你最终就可以得到三维巧克力装饰了。
糖霜裱花蛋糕
说到蛋糕装饰的时候，除非我们用的是裱花的技巧，否则不太会用到糖霜这东西。但下面介绍的就是糖霜的装饰方法。到蛋糕用具店里买一个蛋糕梳。将糖霜小心抹到蛋糕上，放入冰箱冷冻20分钟让它结霜。冷冻完后，用蛋糕梳沿着蛋糕划一圈，刻画出专业的花纹。蛋糕面也可以用同样的方法来刻画纹路。如果想要更有创意的话，可以即兴梳出自己喜欢的花纹。这种方式十分方便，因为如果你觉得划地不好看的话，可以将糖霜抹平或重新抹一层糖霜，再梳出自己喜欢的花纹。
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