课程名称：玫瑰酥甜品培训
玫瑰酥甜品培训
油皮材料：
中粉70克、红曲粉2克、细砂糖13克、酥油25克、热水30ml、玫瑰香精1/4小勺
油酥材料：
低粉60克、酥油30克
馅料：
自制玫瑰豆沙馅280克、麻薯材料（糯米粉40克、糖粉20克、热水40ml、麦芽糖5克）
制作玫瑰豆沙麻薯馅：
1 糯米粉、糖粉混合筛入盆中。
2 加入热水和麦芽糖混合搅拌均匀。
3 上火蒸15分钟左右，取出后用橡皮刮刀翻拌均匀。
4 分成5克/个的小份，筛一些熟糯米粉防粘。
5 玫瑰豆沙馅分成20等份，取一份包裹入麻薯，麻薯上的熟面粉要提前抖掉再包入。麻薯不包在豆沙馅里面也可以，直接垫在豆沙馅下面再包入油酥皮中。
6 将所有的豆沙馅都包入麻薯。
制作Q心酥：
1 油皮和油酥的所有材料混合均匀，用保鲜膜包裹好。静止松弛15分钟。
2 将油皮和油酥分割成20等份。
3 取一份油皮包裹入油酥，收紧口。
4 轻压，擀开成牛舌状，收口面朝上自上而下卷起。
5 再次擀开卷起。
6 四边向中间收拢，轻压后擀成圆形，包入内馅，收紧口。
7 收口朝下稍压扁，整形成水滴形。
8 顶部捏出心形造型。
9 放铺油纸的烤盘中180度烤15分钟左右。
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