课程名称:兰瓜和果子培训
兰瓜和果子培训
食材清单
糯米粉 120克、玉米淀粉120克、无油白豆沙300克、水400克、糖 170克、红豆沙
烹饪步骤
步骤1
将糯米粉、玉米淀粉、无油白豆沙、糖一起拌匀,再加入水搅拌均匀,再倒入碗里至2-3厘米厚度,放在电钣锅里蒸熟,5-6分钟左右即可(如果在操作过程中看到面皮中间还是夹生,可以将其再搅拌均匀再上锅蒸2分钟即可),蒸出后取出,再加入无油白豆沙揉匀,表面和手感要感觉软而不粘手,但是又能弄出形状才可以。
步骤2
将红豆沙搓成一个20克的圆球,再用饼皮搓成一个20克的黄色圆球。
步骤3
把黄色圆球均匀的捏扁,包入豆沙馅。
步骤4
将豆沙馅包入后搓成一个圆球。
步骤5
在模具中拍入少量的淀粉,在圆球的表面也要沾上少量的淀粉(防止沾模)将圆球轻轻压入。
步骤6
脱模时轻轻敲打模具的周围即可脱出,并在表面装饰。
步骤7
用捏塑圆球棒在和果子的中心压一个圆形的孔。
步骤8
再用饼皮搓一个和洞口一样大的圆球,在圆球的表面滚上海苔粉。
步骤9
这样可爱的兰瓜和果子就制作完成了。