课程名称:日式和果子
怎样制作一枚软萌的日式和果子
主要工具:
橡胶铲:是日式刮刀,用于铲豆沙馅。
木铲:炒制豆沙馅、求肥等原料。
日式铜锅:用于加热、炒制原料。
三角棒:是和果子造型*常用的工具,樱花、桔梗等花卉的花瓣都是用三角棒完成的。
绢布:用于和果子造型。
主要原料:
白豆沙、红豆沙、白砂糖、白玉粉、色素(红色、蓝色)。
制作方法:
1.炒制白豆沙:将白豆沙、糖、水在铜锅中混合均匀,持续用中火翻炒,直到将白豆沙炼制成山(铲起豆沙用力向下甩,豆沙像一座小山的形状),取出放凉。
2.制作求肥:将白玉粉、过筛白糖、水在微波炉中加热30秒。
3.练切陷:将求肥加入白豆沙,加水后用木铲搅拌均匀,涂抹在铜锅表面用小火加热,直到两者完全融合,炼制成山,取出放凉。
4.用步骤1的方法制作红豆沙内陷。
5.将练切陷分成30g每份,红豆沙分成15g每份。
6.用红色和蓝色的色素,把练切皮调成淡紫色。
7.用淡紫色的练切包裹住红豆沙,揉成均匀的球体。
8.取一小块白色练切搓成圆,置于顶部并捏合在一起,使其自然过渡。
9.将白色面轻压成平面,用三角棒把果子五等分。
10.用手指把每个花瓣捏出尖角,并用小刀划出花瓣山的纹路。
11.最后将练切压过网筛制成花蕊,装饰在中间。桔梗就做好了。