课程名称：日本和菓子菊姬
日本和菓子菊姬
用料
白练皮25g、赤豆馅20g、天然食用色素（粉红，黄）适量
日本和菓子菊姬的做法
1. 白练皮着色。参考我们“桔梗”的做法，分为2个圆，1个蕊。赤陷搓圆。
依次叠放赤馅、本色白练、粉色白练。黄色用作花蕊。
2. 均匀的包裹起来。注意厚度，倘若有的地方太薄，则后面下剪时容易露馅。
3. 让内部有白色练皮的部分朝上。这样剪出来效果就是花蕊部分为浅色。在正中间点入菊芯（用三角棒）。由上而下，开始剪。
4. 尽量保持同一圈花瓣的大小和角度均匀。除非你有意不规则造型。这是一个简易版的菓子。所以并没有那么严格和精致。
5. 每向下一层，注意交错的层次感。不要剪成了鳄鱼背。落剪要轻柔而果敢。不拖泥带水。
6. 剪刀是制菓专用的。剪到靠下的时候，注意调整左手持菓子的角度，右手则保持顺手并便于观察。
7. 菊姬很快就完成了。
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