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南京精美绝伦的和果子

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开课机构:南京蓝馨西点培训

上课校区:建邺区更多

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课程介绍

课程名称:精美绝伦的和果子

精美绝伦的和果子

主料:

白豆沙300g白玉粉15g水适量色素适量

做法:

1.将白玉粉加入清水,揉成面团状,柔软度像耳垂的感觉即可。

2.用小锅加水烧开,将白玉粉拉成长片状,放入开水中,漂起再煮半分钟捞出。

3.白豆沙盖上厨房纸,用600瓦微波炉加热,每次90秒,加热3次。每次取出搅拌几下,重新盖好新厨房纸。

4.将白豆沙和煮好的白玉粉揉成面团,再揪成如图的剂子,再揉成面团,反复至少三次,直到面团不粘手,颜色变白。

5.揉好的面团光滑细腻,颜色很白。

6.馅料可以采用京日红豆沙,我用的是白豆沙,添加了腌渍樱花。

7.接下来就是给面团上色,按照15g皮,10g馅,像包汤圆一样先包成圆球状,之后使用和果子,或翻糖工具,制作出自己喜欢的和果子。

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