重庆刘开渠艺术学校”将美育教育作为学校倡导和贯彻的教育理念，更准确地说，是对刘开渠先生美育教育思想的传承。与其他艺术培训机构所注重的“技巧”以及“水平”不同，我们是引导学生，通过画笔来表达生活和内心，并保护他们的创造力。学校将美育教育的重心放在个体、家庭乃至整个社会艺术素养的提高，包括对艺术的热爱、对美的鉴别能力和欣赏水平，对艺术的认知以及对美的表达能力的提高。刘开渠艺术学校将致力于打造重庆专业的美术教育中心。
因此在教学方面，对于8岁以前的孩子，由于文字表达能力所限，她们的很多情感和情绪无法准确地表达，中心采用日本绘本艺术教学体系，通过绘本故事的引导和涂鸦的形式，让孩子们完成一次又一次的原始激情的自我冲撞，通过她们自己制作的绘本作品，他们有了一条自己内心的轨迹，有一个倾诉的朋友，在与这个朋友的对话中，他们讲述着自己的故事，这事一种心灵的自我整理。这个时期孩子所表达的东西，虽然没有美丽的外形，却具有诚实勇敢富创造力的特性；对于9-12岁的孩子，以这个世界的认识更加低丰富和深刻，但个中的压力和比较，使他们无法找到自己的优势和自信，在这个时期，我们的任务就是保护他们的创造力和自信心。我们通过创意美术体系，启迪孩子的右脑开发，大胆摘除对事物固有的“标签”，进入用心去看事物的创意空间，跨越从儿童转向青少年的心理障碍，保留创造的勇气与能力；对于12岁以上的孩子，我们才进入“准确表达”的教学，通过专业美术教师的授课，带领学生进入专业的美术领域，为他们今后的艺术之路打下坚实的基础。
除了教学培训，中心还将利用自身资源，为学生搭建一个其他机构无法企及的平台（刘开渠基金会美育教育示范基地，中国少年儿童造型艺术学会美育教育示范基地等），在这个平台上将有国内具有影响力的艺术家，艺术教育家，艺术活动家组成的专家团队，为中心保驾护航。
