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石家庄油泼面

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开课机构:石家庄石老磨小吃培训

上课校区:长安校区更多

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课程介绍

课程名称:油泼面

 面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,名为桢面。”书中还指出:“作法以陕西朝邑、同州为佳。”关于桢条面的形状,书中说道:“其薄等于韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面,能扯抻成多种不同的形状,可见技术的精湛非同一般。

课程评价

*先生
*先生
已学习17天后评价 2021年10月09日
推荐学习

可以,挺不错的,值得推荐

杨*
杨*
已学习13天后评价 2021年09月07日
因材施教推荐学习内容丰富

还不错,位置也好找。管吃管住。样品还挺多

范*东
范*东
已学习15天后评价 2021年04月30日

学校交通便利 师资力量强大 想得到真才实学 选择石老磨没错 石老磨是你不二的选择!!!

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