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南昌关东煮培训

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开课机构:南昌食尚香小吃

上课校区:西湖校区更多

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课程介绍

课程名称:关东煮培训

【关东煮】

关东煮(日语:おでん oden),是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱沾酱(芥末酱、辣椒酱)。

“关东煮”字意为来自于关东的风味烧煮,带有典型的关东地方口味,主要原料是深海鱼之肉糜、新鲜蔬菜等,加以特殊的制程,形成各种外形和口味,最后串上竹签而成,因此它集美观、可口、新鲜、方便等各优点于一体,也因此使之在日本的室町时代就已于民间广为流传 。

【培训流程】

培训品种:黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、芝麻味虾球等几十个品种。

1 、食材选择,辨别;

2、 前期初加工、处理方法;

3 、水、食材配比及熬制时间、方法;

4 、成本核算,售价指导;

5 、学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;

6、一对一教学,学会为止。

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