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南昌面包培训

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开课机构:南昌食尚香小吃

上课校区:西湖校区更多

联系电话: 400-029-0967 转 45166 预约试听

课程介绍

课程名称:面包培训

【面包】

面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

【课程主题】

课程一甜面包

(一)、基础知识:了解课程内容及工具设备物料的认识(1课时)

1.课程内容的介绍

2.物料、工具的认识和了解

3.面包设备的使用和了解

(二)、甜面团:掌握甜面包面团的制作方法

1.甜面配方组成讲解

2.打面的方法和程度判断

3.甜面团的醒发

(三)、菠萝包:掌握菠萝包的整个制作技巧(1课时)

1.菠萝面包皮的制作

2.菠萝包馅料的制作

3.菠萝包的整形醒发和烘焙

(四)、酱料、馅料:掌握墨西哥、卡仕达等酱料和馅料制作(1课时)

1.墨西哥酱、雪山酱制作

2.卡仕达酱制作

3.奶酥馅、椰子馅制作

(五)、餐包:掌握餐包的整形、烘焙制作方法(2课时)

1.餐包面团醒发

2.餐包整形

3.餐包烘烤

(六)、毛毛虫:掌握毛毛虫面包的制作方法

1.毛毛虫面团醒发

2.毛毛虫整形

3.毛毛虫烘焙

(七)、肉松、肉狗:掌握肉松面包和肉狗面包的制作方法(1课时)

1.肉松、肉狗面包面团醒发

2.肉松、肉狗面包整形

3.肉松、肉狗面包烘焙

(八)、墨西哥雪山:掌握墨西哥面包和雪山面包的制作方法(3课时)

1.墨西哥、雪山面包面团醒发

2.墨西哥、雪山面包整形

3.墨西哥、雪山面包烘焙

(九)、甜甜圈、香葱火腿:掌握甜甜圈面包和香葱火腿面包的制作方法

1.甜甜圈、香葱火腿面包面团醒发

2.甜甜圈、香葱火腿面包整形

3.甜甜圈、香葱火腿面包烘焙

(十)、椰林滨:掌握椰林滨面包的制作烘焙

1.椰林滨的面包的醒发

2.椰林滨面包整形

3.椰林滨面包烘焙

课程二:法式面包

(一)、法式面包:掌握法式面包面团的制作方法

1.法式面团配方组成讲解

2.法式面团打面的方法和程度判断

3.法式面团的醒发

课程三:吐司系列

(一)、吐司(8种):掌握各种各样吐司的制作方法和技巧(2课时)

1.吐司面团配方组成讲解

2.吐司面团打面的方法和程度判断

3.吐司的整形技巧

4.吐司的烘焙技巧

5.各种口味吐司制作

课程四:丹麦

(一)、丹麦面包:掌握丹麦面包面团的制作方法(2课时)

1.丹麦面团配方组成讲解

2.丹麦面团打面的方法和程度判断

3.丹麦面团的醒发

(二)、丹麦热狗、丹麦串烧:掌握丹麦热狗和丹麦串烧的制作方法

1.丹麦热狗、丹麦串烧的醒发

2.丹麦热狗、丹麦串烧的整形

3.丹麦热狗、丹麦串烧的烘烤

(三)、牛角包、手撕面包:掌握牛角包、手撕面包的制作方法

1.牛角包、手撕面包的醒发

2.牛角包、手撕面包的整形

3.牛角包、手撕面包的烘烤

(四)、丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷:掌握丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的制作方法(4课时)

1.丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的醒发

2.丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的整形

3.丹麦蜜豆、丹麦葡萄卷的烘烤

(五)、波利卡:掌握波利卡面包的制作方法

1.波利卡面包的醒发

2.波利卡面包的整形

3.波利卡面包的烘烤

(六)、拿破仑:掌握拿破仑面包的制作方法

1.拿破仑面包的醒发

2.拿破仑面包的整形

3.拿破仑面包的烘烤

(七)、法棍:掌握法棍的制作技巧和烘烤技巧(1课时)

1.法棍的醒发

2.法棍的整形

3.法棍的烘焙

【课程适用对象】

1、对健康面包烘焙行业感兴趣,希望朝面包烘焙行业发展的零基础初学者;

2、想开一家DIY面包手工坊的初学者;

3、想开一间高端无添加面包烘焙西点工坊的人群;

4、想系统学习面包烘焙西点内容及各个系列产品的人群

5、想开一家个性化的烘焙店、面包店、烘焙坊的创业者;

6、对现有门店的产品系列进行调整,有效改善门店经营,提升营业额的人群。

【培训时间】

培训时间8:30-16:30,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个星期六星期日学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天 左右,视个人学习能力而定, 老师手把手教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,学校不限定学习时间。

【培训优势】

1、 我们标准的操作流程和标准的配方,保证您无论在任何地方,任何时间只要您拿到我们的操作说明书和配方表,并按照上面去做,都能做出和我们完全一样口味的产品。

2、技术、开店、管理一站式教学;

3、学习技术的同时,融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识,让毫无经验的学员放心学习并成功创业。

4、全国名厨师傅一对一实践操作教学。

5、专业教师,专业技能;小班教学,随到随学;开店创业,上门指导;品牌专业,品质教学;特色班级,任意选择;推荐就业,供不应求;来学校学习服务终生。

【吃住安排】

学校免费提供配套的学员宿舍(被子,枕头等),学员卫生间,热水器,洗衣机等生活住宿用品(学员只需要带洗簌和个人衣物即可);吃的方面学校本身就是做小吃培训的,每天做出来的成品很多,根本就不用担心吃饭问题。

【毕业服务】

1、终生免费后续跟踪指导服务,我们已帮助众多学员成功开店,赚取了人生的财富。

2、学员开店有什么问题,不管是技术上或者经营上问题都可以打电话咨询我们的老师,解决不了解的问题,还可以免费回来继续学习。

3、原材料如果在当地买不到,我们可以为你提供原料与设备代购、配送服务。

【优惠政策】

1、终生免费来校复习以及技术升级;

2、学员毕业后可使用我校“食尚香”商标,不需要支付费用;

3、可两人同时学;

4、来校车票报销车费;

5、免费提供住宿;

6、免费为学员提供各类食材以及设备供货商信息或者由学校代购;

7、学生,伤残,军人,下岗职工等可凭证件学费打八折;

8、已报名某项目,再报名其他项目可享受优惠,具体优惠明显可咨询在线客服。

【其他】

当天考察当天报名学费立减200元,可获得食尚香工作围裙一件,毕业发放结业证书。

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