课程名称：烤面筋培训
一、烤面筋产品展示
二、烤面筋项目介绍
面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，烤面筋而现在已经用面筋粉(谷朊粉)代替了。将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成为烤面筋,烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉，但有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一样，因而成为人们喜爱的美味佳肴。
三、学习流程
四、烤面筋培训内容:
1.面粉的揉面醒面技术；
2.缠面的制作；
3.煮制时的火候与时间的控制；
4.辣椒油的制作；
5.烤面筋的烤制；
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