厦门棠小满私房烘焙培训

课程类型  西点烘焙

课程性质  正式课

适合年龄段  青少年、成人

适合基础  零基础、初级、中高级

每次课程时长  5个小时

上课人数  8人以下

课程亮点

小班制教学，手把手指导,没有基础，全部实操,专业培训机构，执教

学习目标

通过该课程学习，掌握技术核心及要点

第一阶段：

裱花专业课 DAY 1 *奶油使用、储存与打发制作 *圆胚抹面练习、光面、纹面 *花边入门：五角星练习 DAY 2 *芭比蛋糕抹面练习 *奶油调色入门 *方形胚抹面练习 DAY 3 *心形抹面练习 *淋面配制与运用： 奶油淋面 果膏淋面 甘纳许淋面 *蛋糕配件装饰运用（天使羽毛、女王大皇冠小恶魔、粉嫩猪、 布朗熊、可尼兔、白雪公主、旋转木马、小王子、时尚烟花、 海底小纵队、梅花鹿、独角兽、小鸡公仔、小猪佩奇、云朵 彩灯、反光镜面球等等当下流行装饰识别与运用） 作品：滴落创意蛋糕（经典流行） DAY 4 蛋糕装饰花边练习：基础花边：逗边、抖边、玫瑰、喷丝、 五角星等 变化规则把控练习：花嘴更换、形状、长度、密度、粗细、 方向、角度、装裱顺序 DAY 5 蛋糕花边进阶练习：打点、拔草、吊线等 手法练习：绕、抖、挤、吊、拉、编、拔

第二阶段：

裱花进阶课 DAY 6 抹面进阶艺术课程： *奶油抹面调色艺术、清晰风抹面/渐变抹面 *INS风纹路抹面：韩式带边、纯色提边、撞色提边 *星空上色｜抹面 作品：韩式INS风蛋糕 DAY 7 蛋糕高阶装裱配件的制作： *蛋白糖制作 *艾素糖制作 *圣诞老人制作 *棒棒糖制作 *巧克力装饰配件制作 DAY 8 异形蛋糕制作：异形蛋糕胚切割、分层、组装 手法、异形抹面、花边运用、平面绘画、配件 装饰技巧、造形设计特点与成型 作品：戚风蛋糕胚(红丝绒胚、巧克力胚、抹茶胚） 北海道戚风杯、泰迪熊、麋鹿、圣诞老人、拉风跑车、LV包、 爱心竹蓝、趴趴熊、小猪佩奇、龙猫等选做 DAY 9 节日主题蛋糕、双层场景蛋糕选作： 节日主题设计、场景布局设计 卡通组装运用、卡片装饰运用 花边搭配、运用、溶洞制作技术 蛋糕创意分析及各配件运用装裱技巧 作品：甜品台主题蛋糕 DAY 10 结业考核创作：加高蛋糕胚抹面练习、甘纳许淋面运用、 甜甜圈运用、巧克力配件运用调色、带边、星空上色运用 将前面9天所学习的手法融汇惯通 老师规范指导下出品当下高大尚的甜品台 艺术生日蛋糕 作品：甘纳许艺术蛋糕（甜品台加高蛋糕） 

第三阶段：

下午茶、甜品台 经典网红类：雪媚娘、千层蛋糕、千层盒子、毛巾卷 芝士类：重芝士、芝士条 慕斯类：芒果慕斯杯、蓝莓镜面慕斯、提拉米苏 茶点类：红丝绒蛋糕卷、抹茶切块蛋糕、红丝绒茶点、北海 道戚风杯、水果小茶点