厦门棠小满私房烘焙培训

课程类型 西点烘焙

课程性质  正式课

适合年龄段  青少年、成人

适合基础  零基础、初级

每次课程时长  5个小时

上课人数  8人以下

课程亮点

全部实操,系统培训，执教，技术更全面,开店免费指导

学习目标

通过1个月的学习高效，掌握技术核心及产品操作

第一阶段：裱花专业课 DAY 1 *奶油使用、储存与打发制作 *圆胚抹面练习、光面、纹面 *花边入门：五角星练习 DAY 2 *芭比蛋糕抹面练习 *奶油调色入门 *方形胚抹面练习 DAY 3 *心形抹面练习 *淋面配制与运用： 奶油淋面 果膏淋面 甘纳许淋面 *蛋糕配件装饰运用（天使羽毛、女王大皇冠小恶魔、粉嫩猪、 布朗熊、可尼兔、白雪公主、旋转木马、小王子、时尚烟花、 海底小纵队、梅花鹿、独角兽、小鸡公仔、小猪佩奇、云朵 彩灯、反光镜面球等等当下流行装饰识别与运用） 作品：滴落创意蛋糕（经典流行） DAY 4 蛋糕装饰花边练习：基础花边：逗边、抖边、玫瑰、喷丝、 五角星等 变化规则把控练习：花嘴更换、形状、长度、密度、粗细、 方向、角度、装裱顺序 DAY 5 蛋糕花边进阶练习：打点、拔草、吊线等 手法练习：绕、抖、挤、吊、拉、编、拔 第二阶段 裱花进阶课 DAY 6 抹面进阶艺术课程： *奶油抹面调色艺术、清晰风抹面/渐变抹面 *INS风纹路抹面：韩式带边、纯色提边、撞色提边 *星空上色｜抹面 作品：韩式INS风蛋糕 DAY 7 蛋糕高阶装裱配件的制作： *蛋白糖制作 *艾素糖制作 *圣诞老人制作 *棒棒糖制作 *巧克力装饰配件制作 DAY 8 异形蛋糕制作：异形蛋糕胚切割、分层、组装 手法、异形抹面、花边运用、平面绘画、配件 装饰技巧、造形设计特点与成型 作品：戚风蛋糕胚(红丝绒胚、巧克力胚、抹茶胚） 北海道戚风杯、泰迪熊、麋鹿、圣诞老人、拉风跑车、LV包、 爱心竹蓝、趴趴熊、小猪佩奇、龙猫等选做 DAY 9 节日主题蛋糕、双层场景蛋糕选作： 节日主题设计、场景布局设计 卡通组装运用、卡片装饰运用 花边搭配、运用、溶洞制作技术 蛋糕创意分析及各配件运用装裱技巧 作品：甜品台主题蛋糕 DAY 10 结业考核创作：加高蛋糕胚抹面练习、甘纳许淋面运用、 甜甜圈运用、巧克力配件运用调色、带边、星空上色运用 将前面9天所学习的手法融汇惯通 老师规范指导下出品当下高大尚的甜品台 艺术生日蛋糕 作品：甘纳许艺术蛋糕（甜品台加高蛋糕） 第三阶段：下午茶、甜品台 经典网红类：雪媚娘、千层蛋糕、千层盒子、毛巾卷 芝士类：重芝士、芝士条 慕斯类：芒果慕斯杯、蓝莓镜面慕斯、提拉米苏 茶点类：红丝绒蛋糕卷、抹茶切块蛋糕、红丝绒茶点、北海 道戚风杯、水果小茶点 第四阶段：伴手礼盒 饼干类：曲奇饼干（原味、抹茶柠檬味、可可味等）、 蔓越莓饼干、薄脆、费南雪 酥糖类：牛轧糖、雪花酥、拉丝小汉堡 第五阶段：节日礼盒 中秋月饼礼盒：广式月饼、麻薯月饼、冰皮月饼 节日酥饼礼盒：蛋黄酥、抹茶酥、紫薯酥、可可酥 第六阶段：法式泡芙 脆皮泡芙、车轮泡芙、天鹅泡芙、法棍泡芙、葡式蛋挞、法式柠檬挞 第七阶段：韩式豆沙基础裱花 DAY 1 第一阶段：韩式裱花自然系（豆沙霜、奶油霜） 裱花嘴、裱花工具认识， 调色配色：色相、属性、12色环、调色 三步曲、抹面配色等 豆沙霜调制、上色，花朵练习：玫瑰花、玫瑰花苞、五瓣花、 奥斯汀玫瑰 DAY 2 自然系花朵：勺药、牡丹、 仓兰、报春花、矢车菊、5种叶子 第八阶段 韩式自然系裱花 DAY 3 自然系花朵：马蹄莲、非洲菊、野玫瑰、朱丽叶玫瑰、 三角梅 出品：自然系花束创意蛋糕1款 DAY 4 奶油霜制作： 多肉植物——仙人掌1号、仙人掌2号、松果、银冠、 千佛手、芙蓉雪莲、山地玫瑰 DAY 5 重油蛋糕制作：出品：韩式创意蛋糕1款、杯子蛋糕4个、 多肉盆栽2个