课程名称：面食培训
面条是我国较常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，驰名世界；据历史记载，较早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。四川素有天府之国的美誉，地理条件优越、气候适宜、自古巴蜀人就有“尚滋味、好辛香的”的饮食习俗；四川面食小吃之所以闻名是因为具有制作精细、方便食用、讲究味道、物廉价美的特点。
川味面食操作简单，投资小，面条清香利口，条红筋韧，汤鲜味美，1-2人就可以开店，没有必要另请工人，投资风险小，是创业的项目之一，即使摆一个小摊卖面也可以获得很大的盈利。成都食八方餐饮技术培训中心采取一对一的教学模式，让学员亲自操作，学会为止。
川味面食培训内容:
1、红油的配方与制做方法
2、高汤原材料选购
3、高汤熬制即注意事项
4、面食类型：
特色面类：红烧牛肉面、红烧肥肠面、酸辣鸡杂面、特色牛肉面、干拌面、宜宾燃面、担担面、炸酱面、四川凉面、豌杂面酸菜肉丝面、香菇炖鸡面、煎蛋面、烧白面、武胜猪肝面、仔姜鸭丝面 水饺抄手类：清汤抄手、清汤水饺、红油抄手、红油水饺、藤椒抄手、藤椒水饺
5、铺盖面技巧
6、手工刀削面、奶汤面
7、酸辣粉（不含手工粉）
8、川北凉粉
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