课程名称：凉拌菜、拼盘系列
凉拌菜、拼盘系列
1、凉拌菜拼盘系列：老醋蛰头、醉蟹钳、芸豆拌肚丝、老醋花生、山茄拌老来少、蛤蜊肉拌芸豆、白菜心拌蜇皮、老油条拌黄瓜、冰镇八带、土豆丝炝海肠、海米山芹、红油菠菜、拌白菜心、虾仁皮蛋、美味秋葵、白菜心拌海蛎子肉、木耳猪肚、红油秋葵、红油猪耳、白菜心炝海肠、椒麻凤爪、熏鱼、秘制海带、香辣拌、大拌菜、麻辣拌、拌凉皮、红油鸭胗等多达100余种各种凉菜及拼盘。
2、正宗重庆红油制作流程及配方。
3、脱脂酱猪头肉系列：猪头、猪耳朵、猪口条、猪蹄、猪心、猪肘子等。
4、正宗流亭带冻猪蹄制作工艺流程及配方。
5、正宗重庆夫妻肺片的制作工艺流程及配方。
6、绝味鸭头系列：鸭头、鸭脖、鸭胗、鸭心、鸭掌、鸭腿、鸭翅等。
7、猪皮冻的制作工艺流程及配方。
8、咸鸡的制作工艺流程及配方。
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