课程名称：八珍熟食系列
八珍熟食系列
1八珍老汤与腌汤的制作工艺流程和配方。
2八珍酱肉系列：猪头肉，猪耳朵，猪口条，猪蹄子，猪肘子猪皮，猪心，猪尾巴，猪肚，猪肝，猪肺，猪大肠等。
3八珍香辣系列：鸭头，鸭脖，鸭掌，鸭胗，鸭心，鸭腿，鸭爪，鸭翅等。
4德州扒鸡系列：扒鸡，鸡边腿，琵琶腿，翅根，翅中，翅尖，鸡胗，鸡爪，鸡心等。
5泡椒凤爪系列：泡椒凤爪，鸡爪，鸡翅等。
6八珍五香熏鱼系列：熏鲅鱼，熏刀鱼，熏小黄花等。
7大料的配料比例及卤制时间。
8正宗四喜丸子制作工艺流程及配方。
9盐水鸭的制作工艺流程和配方。
10麻辣兔子头系列：兔头，兔耳，兔腿等。
11盐焗鸡系列：盐焗鸡，鸡爪，鸡翅，鸡腿等。
12猪冻系列：猪皮，猪蹄，猪头等。
13八珍老汤用，白糖炒糖色，用糖调色的工艺流程及注意事项。
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