课程名称：西餐周末班一个月
培训内容：
市场流行西餐简餐做法：
1、牛扒系列：
牛肉的部分分割和用途：
a.牛肉的分类;b.牛肉的部分分割和用途;c.牛肉的选用
煎牛排
煎各式牛排：a.煎3成熟的牛排;b. 煎5成熟的牛排;c.煎7成熟熟的牛排;d.煎熟牛排
煎牛柳(牛里脊):a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳;c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳
2、牛排装盘
西式蔬菜橄榄的制作练习：a.削制土豆橄榄;b.削制胡萝卜橄榄;c.削制青瓜橄榄
牛排配薯条
牛排配德式土豆等
沙拉制作品种：花园沙拉，德国土豆沙拉，什锦水果沙
3、意大利面制作
意大利面：a.意大利面的种类;b.意大利面酱汁;c.意大利面的煮制
意大利面制作品种：肉酱意大利面，咖喱风味意大利面，虾仁菌菇意大利面
4、汤类的制作
汤的作用：a.基础汤的作用;b.汤的作用
汤制作品种：奶油玉米浓汤，百慕大鱼周打汤，意大利蔬菜汤
5、披萨的制作
披萨制作品种：蓝色海洋披萨，水果风味披萨，威尼斯火腿蘑菇披萨
6、精品小吃
薯条，香辣肉串，骨肉相连，香炸热狗，美式炸香蕉
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