课程概要：课堂器具：专业西点烘焙蛋糕制作工具模具课堂内容：一，裱花蛋糕系列裱花配方制作讲解，理论裱花嘴，花钉的使用和每种角度的变化如何正确使用裱花嘴抹圆面的步骤，刀收直面，心形抹面技巧百合花，瓜叶菊，大丽花，向日葵，玫瑰花，康乃馨，牡丹花，荷花等仿真动物：鼠，牛，虎，兔，龙，蛇，马，羊，猴，鸡，狗，猪二，欧式蛋糕系列花边、巧克力装饰的摆放花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放水果的切法和艺术造型各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图蛋糕的表现手法及创意欧式水果蛋糕，戚风蛋糕、模具蛋糕、枣泥蛋糕、海绵蛋糕、原味蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕三，面包系列1、西点面包的原料认识和作用2、各种机器设备的认识和操作方法3、各种模具的认识和使用方法4、面团的打法5、面包发酵的讲解和技巧6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解黄金火腿、辫子、椰蓉包、全麦面包、甜点面包、花色面包、土司面包、奶油面包、椰蓉花瓣面包、提子豆沙面包、招牌肉松、毛毛虫等四，特色点心系列色点心的讲解和技巧烘烤色点心的时间温度和烘烤技巧的讲解色点心的造型整形、表面装饰的制作老婆饼、曲奇、蛋挞等制作特色泡芙口味，巧克力、抹茶、草莓等五，月饼培训各种机器设备的认识和操作方法月饼原材料认识及选择月饼的讲解和技巧烘烤月饼的时间温度和烘烤技巧的讲解1，新派法式月饼，抹茶月饼，巧克力月饼等2，传统月饼的制作，糖浆皮月饼，酥皮式月饼3，月饼的包装及储存