课堂内容：

1.面包原材料的选购

2.面包加工的基本标准

3.面包加工的工艺步骤(包括鲜奶油打发、色彩配制及应用、欧式、巧克力等实用于各烘焙坊坊款式制作等)

4.面包经营定价原则

5.经营选择与生意技巧，投资分析，经营管理

面包系列：

全麦面包、白面包、甜点面包、花色面包、硬质面包、软质面包、奶油面包

白吐司，全麦吐司、杂粮吐司、葡萄吐司、红豆吐司等

手撕包，黄金三明治、火腿三明治、汉堡、松松平头，金砖，铜锣烧火腿披萨，培根披萨，水果披萨，海鲜披萨等

丹麦酥油面包、丹麦牛角、金砖、菠萝丹麦等

沙拉热狗、奶油毛毛虫，香肠仔、椰蓉餐包，甜甜圈

泡芙系列：奶油泡芙，巧克力泡芙，冰淇淋泡芙，花式沙司泡芙,菠萝脆皮泡芙

蛋挞系列：葡式蛋挞，果味蛋挞，豆沙蛋挞，水果蛋挞等

老婆饼：五香、五仁、水果系列(草莓、哈密瓜、凤梨等等)、莲蓉系列(香芋板栗、黑芝麻、红豆、绿豆、豆沙等等)

酥饼系列：桃酥(葵花籽、黑芝麻、花生、白芝麻)

曲奇系列：玫瑰鲜花曲奇饼、可可曲奇饼、糖衣曲奇饼

蛋卷系列：戚风卷，绿茶卷，巧克力卷，彩虹蛋卷

小蛋糕系列：蜂蜜小蛋糕 红枣蛋糕，模具蛋糕，蓝莓玛芬，虎皮蛋糕