|
|
新梦想中级咖啡班课程表 |
||||||
|
第*周课程安排（单品咖啡与烘培） |
||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9：00-9： 40 | 咖啡师与咖啡行业 | 咖啡种植种类 | 咖啡的成分 | 巴西咖啡生豆烘培训练 | 哥伦比亚咖啡烘焙训练 |
| 第二节9：50-10：30 | 咖啡的历史与文化 | 咖啡的种植国家 | 咖啡豆的分级与保存 | 巴西咖啡生豆烘培训练 | 哥伦比亚咖啡烘焙训练 | |
| 第三节10：40-11：20 | 咖啡饮品的种类 | 常见咖啡豆品鉴 | 咖啡的味型讲解与训练 | 巴西咖啡生豆烘培训练 | 哥伦比亚咖啡烘焙训练 | |
| 第四节11：30-12：10 | 咖啡的健康与礼仪 | 咖啡豆的初加工 | 感官训练 | 巴西咖啡生豆烘培训练 | 哥伦比亚咖啡烘焙训练 | |
|
午间休息(12:10-14:00) |
||||||
| 下午 | 第五节14：00-14：40 | 各国常见咖啡豆与烘焙机 | 咖啡豆烘焙示范 | 杯测入门与味蕾训练 | 云南咖啡杯测训练 | 巴西咖啡杯测训练 |
| 第六节14：50-15：30 | 咖啡烘焙曲线图的制作与讲解 | 云南咖啡豆烘培训练 | 云南咖啡虹吸壶操作 | 巴西咖啡虹吸壶操作 | 手冲咖啡操作训练 | |
| 第七节15：40-16：20 | 烘焙过程的四个阶段 | 云南咖啡豆烘培训练 | 云南咖啡虹吸壶操作 | 巴西咖啡虹吸壶操作 | 手冲咖啡操作训练 | |
| 第八节16：30-17：10 | 烘焙入门训练 | 云南咖啡豆烘培训练 | 云南咖啡虹吸壶操作 | 巴西咖啡虹吸壶操作 | 手冲咖啡操作训练 | |
|
第二周课程安排（单品咖啡与烘培） |
||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9：00-9： 40 | 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 | 危地马拉咖啡烘焙训练 | 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 | 肯尼亚咖啡烘焙训练 | 肯尼亚咖啡杯测训练 |
| 第二节9：50-10：30 | 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 | 危地马拉咖啡烘焙训练 | 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 | 肯尼亚咖啡烘焙训练 | 单品混合拼配训练 | |
| 第三节10：40-11：20 | 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 | 危地马拉咖啡烘焙训练 | 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 | 曼特宁咖啡烘焙训练 | 单品混合拼配训练 | |
| 第四节11：30-12：10 | 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 | 危地马拉咖啡烘焙训练 | 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 | 曼特宁咖啡烘焙训练 | 单品混合拼配训练 | |
|
午间休息(12:10-14:00) |
||||||
| 下午 | 第五节14：00-14：40 | 哥伦比亚咖啡杯测 | 哥斯达尼加咖啡杯测训练 | 危地马拉咖啡杯测训练 | 埃塞俄比亚咖啡杯测训练 | 三角杯测考试 |
| 第六节14：50-15：30 | 手冲咖啡操作训练 | 摩卡壶操作训练 | 爱乐压操作训练 | 单品咖啡花式制作 | 三角杯测考试 | |
| 第七节15：40-16：20 | 手冲咖啡操作训练 | 摩卡壶操作训练 | 法压壶操作训练 | 单品咖啡花式制作 | 虹吸壶手冲考试 | |
| 第八节16：30-17：10 | 手冲咖啡操作训练 | 皇家比利时壶操作训练 | 其它常见咖啡器械训练 | 虹吸壶手冲咖啡训练 | 虹吸壶手冲考试 | |
|
第三周课程安排（意式咖啡与花式咖啡） |
||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 意式咖啡机知识 | 奶泡制作 | 树叶型Cappuccino制作 | 树叶型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 |
| 第二节9：50-10：30 | 意式咖啡机操作流程 | Cappuccino咖啡知识 | 树叶型Cappuccino制作 | 树叶型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 | |
| 第三节10：40-11：20 | 磨豆机知识 | 传统Cappuccino制作 | 树叶型Cappuccino制作 | 树叶型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 | |
| 第四节11：30-12：10 | 设备清洁保养与简易故障处理 | 传统Cappuccino制作 | 树叶型Cappuccino制作 | 树叶型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 | |
|
午间休息(12:00-13:30) |
||||||
| 下午 | 第五节14：00-14：40 | 意式咖啡知识 | Mochacino制作练习 | Espresso Romano制作 | Caffe 拿铁咖啡 | 理论知识考核与讲解 |
| 第六节14：50-15：30 | Espresso的制作 | Con Panna制作练习 | Americano制作 | Caffe Mocha 咖啡摩卡 | 理论知识考核与讲解 | |
| 第七节15：40-16：20 | Espresso的制作 | Ristretto制作练习 | Corretto制作练习 | Iced Caffe Mocha | Cappuccino技能测试 | |
| 第八节16：30-17：10 | 奶泡制作 | Espresso Lungo制作练习 | Aroma制作练习 | 烤榛果咖啡制作练习 | Cappuccino技能测试 | |
|
第四周课程安排（意式咖啡与花式咖啡） |
||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 心型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 创意咖啡的研发原则 |
| 第二节9：50-10：30 | 心型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 创意咖啡的研发 | |
| 第三节10：40-11：20 | 心型Cappuccino制作 | 树叶型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 创意咖啡的研发 | |
| 第四节11：30-12：10 | 心型Cappuccino制作 | 树叶型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 创意咖啡的研发 | |
|
午间休息(12:00-13:30) |
||||||
| 下午 | 第五节14：00-14：40 | 咖啡糖浆讲解与使用 | 加味型卡布基诺制作 | 水果咖啡制作 | 柠檬皇家咖啡制作 | 学员自创花式咖啡 |
| 第六节14：50-15：30 | 海盐咖啡制作 | 加味型卡布基诺制作 | 彩虹冰咖啡制作 | 抹茶拿铁制作 | 学员自创花式咖啡 | |
| 第七节15：40-16：20 | 摩卡基诺咖啡制作 | 加味型拿铁制作 | 摩卡霜冻咖啡制作 | 夏威夷冰咖啡制作 | 老师点评与考核 | |
| 第八节16：30-17：10 | 跳舞拿铁 | 加味型拿铁制作 | 盆栽拿铁制作 | 少女之吻咖啡制作 | 老师点评与考核 | |
|
第五周课程安排（饮料） |
||||||
| 时间 | 课 时 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一节9:00-9:40 | 五大饮料制作方法训练 | 台式奶茶制作 | 其它汤底奶茶制作 | 自创暖茶饮品制作 | 创意外卖水果乐多系类 |
| 第二节9：50-10：30 | 设备与物料知识 | 港式奶茶制作 | 其它汤底奶茶制作 | 自创暖茶饮品制作 | 创意外卖水果乐多系类 | |
| 第三节10：40-11：20 | 夏日冰爽茶系列 | 英式奶茶制作 | 花草茶，花果茶的制作 | 紫薯饮料 | 奶盖制作 | |
| 第四节11：30-12：10 | 苏打水饮料升级版系列 | 盆栽系列奶茶制作 | 冰晶果茶/冰柚茶制作 | 牛奶拿铁饮料制作 | 手工冰淇淋出品制作 | |
|
午间休息(12:00-13:30) |
||||||
| 下午 | 第五节14：00-14：40 | 糖水及果冻制作 | 自创柠檬三酿果蜜 | 奶昔类制作 | 手工冰淇淋制作原理 | 升级版果优制作 |
| 第六节14：50-15：30 | 红茶特饮系列饮料制作 | 自创香橙三酿果蜜 | 低成本奶昔制作 | 手工酸奶冰淇淋制作 | 创意饮料的研发原则 | |
| 第七节15：40-16：20 | 蜜制古早茶制作 | 自创猕猴桃三酿果蜜 | 各类冰沙类制作 | 手工水果冰淇淋制作 | 学员自创饮料 | |
| 第八节16：30-17：10 | 蜜制古早茶制作 | 自创其它三酿果蜜 | 各类冰沙类制作 | 手工高档糖浆冰淇淋制作 | 老师点评与考核 | |
