新梦想调酒中级课程 第*周时间课时周一周二周三周四周五上午第一节：09：00—09：40调酒历史与发展礼节、礼貌重要性酒吧种类鸡尾酒起源与发展兑和法制作训练第二节：09：50—10：30职业素质要求服务中常见礼节酒吧结构与设置鸡尾酒结构与类型调和法制作训练第三节：10：40—11：20专业素质要求礼节、礼貌规范吧台设备与器具鸡尾酒调制要求与原理摇和法制作训练第四节：11：30—12：10岗位职责与内容站姿与托盘训练设备与器具操作规范酒水服务搅和法制作训练下午第五节：14：00—14：40一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作第六节：14：50—15：30一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作第七节：15：40—16：20一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作第八节：16：30—17：10一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作一瓶基础动作第二周时间课时周一周二周三周四周五上午第一节：09：00—09：40饮料的分类酒吧的分类威士忌起源与发展金酒起源与发展伏特加起源与发展第二节：09：50—10：30软饮料知识吧台设备的分类威士忌生产工艺金酒的生产工艺伏特加的生产工艺第三节：10：40—11：20酒的定义与分类调酒器皿的分类威士忌种类与特点金酒种类与特点伏特加种类与特点第四节：11：30—12：10啤酒知识杯具的使用威士忌饮用与服务金酒饮用与服务伏特加饮用与服务下午第五节：14：00—14：40一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作第六节：14：50—15：30一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作第七节：15：40—16：20一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作第八节：16：30—17：10一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作一瓶套路动作第三周时间课时周一周二周三周四周五上午第一节：09：00—09：40白兰地起源与发展朗姆起源与发展特其拉起源与发展开胃酒知识利口酒起源与发展第二节：09：50—10：30白兰地生产工艺朗姆生产工艺特其拉生产工艺开胃酒饮用与服务利口酒生产工艺第三节：10：40—11：20白兰地种类与特点朗姆种类与特点特其拉种类与特点甜食酒知识利口酒种类与特点第四节：11：30—12：10白兰地饮用与服务朗姆饮用与服务特其拉饮用与服务甜食酒的饮用与服务利口酒的饮用与服务下午第五节：14：00—14：40一瓶一听分解动作一瓶一听分解动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作第六节：14：50—15：30一瓶一听分解动作一瓶一听分解动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作第七节：15：40—16：20一瓶一听分解动作一瓶一听分解动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作第八节：16：30—17：10一瓶一听分解动作一瓶一听分解动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作一瓶一听套路动作第四周时间课时周一周二周三周四周五上午第一节：09：00—09：40苹果雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘水果拼盘制作复习第二节：09：50—10：30苹果雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘水果拼盘制作复习第三节：10：40—11：20橙子雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘水果拼盘制作考核第四节：11：30—12：10橙子雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘西瓜雕切与拼盘水果拼盘制作考核下午第五节：14：00—14：40一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路第六节：14：50—15：30一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路第七节：15：40—16：20一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路第八节：16：30—17：10一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路一瓶一听套路第五周时间课时周一周二周三周四周五上午第一节：09：00—09：40软饮料与发酵酒知识复习威士忌与金酒知识复习白兰地与伏特加知识复习朗姆酒与特其拉知识复习开胃酒与利口酒知识复习第二节：09：50—10：30软饮料与鸡尾酒制作讲解威士忌、金酒与鸡尾酒制作讲解白兰地、伏特加与鸡尾酒制作讲解朗姆酒、特其拉与鸡尾酒制作讲解开胃酒、利口酒与鸡尾酒制作讲解第三节：10：40—11：20软饮料与鸡尾酒制作威士忌、金酒与鸡尾酒制作白兰地、伏特加与鸡尾酒制作朗姆酒、特其拉与鸡尾酒制作开胃酒、利口酒与鸡尾酒制作第四节：11：30—12：10软饮料与鸡尾酒制作威士忌、金酒与鸡尾酒制作白兰地、伏特加与鸡尾酒制作朗姆酒、特其拉与鸡尾酒制作开胃酒、利口酒与鸡尾酒制作下午第五节：14：00—14：40一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作第六节：14：50—15：30一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作第七节：15：40—16：20一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作第八节：16：30—17：10一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作一瓶一厅第二套动作第六周时间课时周一周二周三周四周五上午第一节：09：00—09：40酒吧组织与岗位职责饮料的采购与验收饮料成本与毛利率酒吧的设备与器具配置酒会的类型第二节：09：50—10：30工作程序与标准饮料的库存与发放饮料定价原则酒吧杯具配置酒会酒吧的设置第三节：10：40—11：20酒吧岗位设计与人员配置饮料的耗损控制酒水销售品种与设计酒水营销酒会人员配置第四节：11：30—12：10酒吧岗位设计与人员配置客存酒水管理酒水单策划与设计酒水推销方式酒会的工作程序下午第五节：14：00—14：40一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习第六节：14：50—15：30一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习第七节：15：40—16：20一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习第八节：16：30—17：10一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习一瓶一厅第二套套路练习第七周时间课时周一周二周三周四周五上午第一节：09：00—09：40一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解第二节：09：50—10：30一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解第三节：10：40—11：20一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解第四节：11：30—12：10一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解下午第五节：14：00—14：40一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解第六节：14：50—15：30一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解第七节：15：40—16：20一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解第八节：16：30—17：10一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解一瓶一厅第三套动作分解第八周时间课时周一周二周三周四周五上午第一节：09：00—09：40一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路第二节：09：50—10：30一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路第三节：10：40—11：20一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路第四节：11：30—12：10一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路下午第五节：14：00—14：40一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路第六节：14：50—15：30一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路第七节：15：40—16：20一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路第八节：16：30—17：10一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路一瓶一厅第三套动作套路