项目简介盖码饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。盖码饭是将炒好的菜连汤带汁浇盖在米饭上，这样菜汤汁渗透在米饭中，米饭变得更加有滋有味。盖码饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是极具中国特色的快餐。培训流程1、盖码饭原材料的认识和选用；2、各种食材的处理方法和肉料的腌制手法技巧；3、配菜方法及各种菜的制作方法；4、各种炒菜酱汁的配置；5、各种炒菜的炒制方法与技巧；6、盖码饭的熬制技术；7、刀工技术指导8、炒菜火候的掌握；9、盖码饭的菜色品种搭配方法。培训课程1、肉类小炒2、蔬菜小炒3、禽类小炒4、鱼类小炒5、蛋类小炒6、豆品小炒7、汤的熬制