项目介绍涮涮锅，是一种较一般中式火锅为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅，以味噌与昆布高汤等为汤底，依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。培训课程安排1、涮涮锅设备及用具的购置与配备；2、涮涮锅锅食材的选购及初加工；3、涮涮锅锅调料的采购及使用；4、涮涮锅锅汤料的调制与运用；5、涮涮锅锅底料的熬配要领；6、涮涮锅锅系列味碟的配料及调制；7、涮涮锅锅加工的工艺流程及实操步骤；8、涮涮锅锅店原料及调味料的货源渠道；9、涮涮锅锅店的实际经营方案；10、涮涮锅锅店的多种经营形式；11、涮涮锅锅店的店内外设计与布置；12、涮涮锅锅店经营选址。培训品种1.麻辣锅底2.香辣锅底3.红油锅底4.清汤锅底5.海味锅底6.奶汤锅底