绝味鸭脖是武汉的特色小吃，是一个区域性较强的食品，同时还可以卤制鸭翅、鸭架、鸭肝、鸭珍、鸭掌、鸭头、海带、豆干、藕片等不同人群所喜爱的系列食品，同时也可卤制猪、牛、鸡等其它系列食品，以鸭脖子系列带动其它系列产品销售可大大提高经济收入。

　　培训内容：

　　鸭脖口味：微辣、中辣、重辣、变态辣、麻辣、香辣、甜辣、酱香辣等

　　培训品种：

　　荤菜：鸭脖、整鸭、鸭爪、鸭头、鸭翅、鸭架、鸭排、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗、鱿鱼。

　　素菜：毛豆、豆皮、四季豆、海带、海带节、连藕、土豆等

　金凌美食学校采用理论+实践的教学模式，让来校学员学到真正的好技术。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺营销小技巧，轻松创造财富。

　　实际操作：

　　1、原料市场采购技巧【学员开业使用设备的采购地点及价格优惠】

　　2、鸭脖的腌制处理方法　　3、特别卤水制作方法

　　4、鸭脖系列卤制要点　　5、麻辣不同程度的处理方法