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开课机构青岛膳学派餐饮管理有限公司
开课地址城阳校区
开课日期滚动开班

课程介绍

内容提要:陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识。

 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

       肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到*致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。

肉夹馍,源于古城西安著名小吃,有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合: 腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极*。 主要特点:酥脆可口,咸香多汁。膜中的肉,肥而不腻,口感恰到好处。馍香肉酥,回味 无穷。腊汁肉历史悠久,扬名中外,深受人们喜爱。

肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客 的青睐,拥有难以计数的顾客消费群。腊汁肉夹馍,既快捷又营养,能充分提供人体所必 需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养 素平衡,而且也要酸碱平衡。 以前人们叫肉夹馍为馍夹肉,方言听起来像没夹肉没夹肉 ,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了肉夹馍,听起来也好多了。

  特色小吃加盟总部推荐之肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色 食物之一。肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可 口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不满口生津,真是人生一小快乐。

  本套肉夹馍课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口等地开个肉 夹馍店,当然您也可以选择购买一台小吃车去夜市做流动经营,是一个千元即可创业的好 项目。

  肉夹馍培训内容介绍

  1:卤水

  第一步,主要系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。

  2:肉馅

  第二步,主要系统学习如何使用五花肉、牛肉、豆皮等食材制作腊汁馅、腊牛肉馅、 豆皮馅。这里主要学习如何用卤水卤制五花肉、牛肉、豆皮,重点学习调味、掌握火候、 卤制时间等知识。

  3:炸酱

  第三步,主要系统学习如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸酱馅。

  4:馍馍

  第四步,主要系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。 这里重点学习揉面、发酵、擀饼等知识。

  5:烤制

  第五步,主要系统学习如何操作使用电饼铛,烤制各类肉夹馍。这里重点学习掌握温 度、烤制时间、翻饼等知识。

  6:切馍

  第六步,主要系统学习如何切制烤好的馍馍。这里重点学习切制方法、夹肉馅等知识 。

  腊汁肉夹馍培训流程

  我们对于初学者没有任何经验的学员,先从捏刀手势教起,先熟悉一下怎么切菜手势 操作方便,具有安全性,学习的项目需要准备的材料辨认,清洗处理,调料的辨认,调料 的配比度,调味料的属性,整个密料的操作流程,成品调味,内容搭配全部都有专业师傅 手把手指导,做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。


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