课程详情咖 啡 综 合 创 业 课 程课程方向：充分的理论依据结合实践操作全面掌握咖啡冷饮及相关产品的制作兼备专业及商业的合理搭配（适合想从事咖啡行业、想要开店创业的人群）课程内容1、咖啡文化- 咖啡的历史与传播- 咖啡的三大原生种- 咖啡的采摘和加工处理方式- 咖啡生豆的等级分配与保管的重要性- 咖啡烘焙的基本常识2、烘焙- 烘焙机烘焙演示- 手网烘焙演示和陶器烘焙工具- DIY豆子品鉴3、烘焙后Espresso的萃取- 过多萃取 - 过少萃取 - 品鉴4、咖啡品鉴- 什么是杯测（Cupping)- 咖啡香味和味道的表现用语说明- 咖啡品鉴表填写方法和评分方法- 品鉴操作模拟- 品鉴不同产区/不同生产加工方式的豆子5、各种咖啡萃取器具的演示和操作- 手冲咖啡的操作方法- 虹吸壶的操作方法- Chemex的操作方法- 摩卡壶/法压壶的操作方法- 土耳其/冰滴的操作方法耶加雪菲、黄金曼特宁、肯尼亚咖啡AA、哥伦比亚、巴拿马等土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等6、意式咖啡- 意式咖啡的定义和范畴- 研磨机的构成- 半自动意式咖啡机的构成- 萃取Espresso的步骤- 萃取Espresso的条件- 影响Espresso的因素7、Espresso深度培训- 萃取过度 - 萃取不足- 品鉴 - 方案制定与调整- 风味提升与口感强化8、Milk Steaming- 奶泡的制作原理 - 奶泡的混合方法- 奶泡温度的重要性 - 练习如何打发奶泡9、意式咖啡制作- 产品配方- 制作技巧- 搭配方案美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、康宝莱、焦糖玛奇朵等10、拉花、雕花艺术- 牛奶成分- 角度落点选择- 构图分析- 技巧强化拉花手法练习拉花图案练习(心形、树叶、郁金香、天鹅等)雕花图案练习（复合形图案、哆拉A梦、hello kity、龙猫）11、冷热饮制作- 产品配方 - 制作技巧- 出品方案 - 创新研发奶茶、果汁、冰激凌、圣代、奶昔、花果茶等12、鸡尾酒制作酒水配方制作技巧研发设计金汤力、自由古巴、螺丝刀、黑俄罗斯、龙舌兰日出、长岛冰茶、红粉佳人等13、咖啡师课程综合评价笔试 - 实际操作准备过程5分钟Espresso 2杯Cuppuccino 2杯后期整理5分钟14、创业培训- 商业定位- 店址分析- 装修设计- 风格渲染- 设备采购- 产品定位- 成本核算- 人员配置- 营销推广- 模式培养与扩展