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课程介绍

一、江味源四川凉菜系列培训市场背景:凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。二、江味源四川凉皮培训内容: 红油猪耳朵、凉拌海蜇丝。凉拌豆皮、凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、凉拌腐竹、凉拌海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、木耳、豆芽、火腿、凉皮、凉拌海带结、蕨菜、胡萝卜、芹菜、等几十种时令凉拌小菜(红油味,味,酸辣味,蒜泥味,香油味。) 1、凉菜系列的系统讲述;2、凉菜系列原料的选购;3、凉菜系列食材的预加工;4、凉菜系列加工的基本标准;5、凉菜系列加工的工艺步骤;6、凉菜系列经营定价原则; 7、系列调味品及原料的货源渠道;8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。不限制学习时间,学会为止,1-5天基本学会,根据学员接受能力而定。三、江味源四川凉菜培训教学安排:(一)四川凉菜培训实际操作:1、专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;2、学员自己按照所学流程制作成品, 老师从旁指导;3、学员自己独立完成成品制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;(二)教学流程:1、专业老师的实战示范,讲解技术;2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;6、免费传授开店技巧与经营方法等;四、江味源四川凉菜培训市场盈利分析:凉菜系列店一般开在小区,商场,超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,一般一斤8块钱左右,每天可卖160份,日销售额:8?160=1280元;月销售额:1280元?30天=38400元;扣除每月的所有成本开销13000元,月纯利润:38400元-13000元=25400元;年纯利润:25400元?12月=30.84万元;多半年可全部回本,凉菜制作简单快捷,用料成本低廉,利润高,回报快,是赚钱开店好项目!五、江味源小吃培训承诺:全程一对一教学,全方位为学员解答各类问题,更细心更细微的讲解,保证让你轻松学会餐饮小吃所有真技术,是倾囊相送。(一)学员安排:江味源小吃培训向全国招收学员,为考虑到学员的地域问题,承诺为所有学员免费提供住宿的地方。(二)教学时间:由于我们的学员的餐饮基础不一样,掌握烹饪的程度不一样,江味源小吃培训对所有学员承诺,我们的教学时间不限制,直到您学会为止,提供免费复学,一般学会的时间为3-5天。(三)合作:我们是跟合作,这一点其他小吃企业没有的,项目扶持,项目学项目;有做担保, 您尽可放心的过来学,欢迎前来考察学习。

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