课程特色 90%的实际实操+5%理论+5%的复习=的成功 结合当前烘焙市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，对烘焙开店管理的认识与了解，毕业后能独立操作就业/经营店铺

教学目标 让学员获得真才实学，掌握专业技能！注重学生职业素养，并且具有一定的制作产品创新和就业能力的烘焙制作技术人才。

课程内容 面包烘焙制作教学（100多款） 甜面 类：椰蓉餐包、肉松卷、甜甜圈、日式披萨、花式肠仔包、等 吐司 类：提子方包、牛油排包、皇冠吐司 丹麦面包：可颂、丹麦水果、富士山、唱片、皮利卡 戚风 类：瑞士卷、寿司卷、月半弯、蔓越莓卷、贵妃蛋糕 海绵 类：千层蛋糕、大理石蛋糕、鲜奶蛋糕 重油 类：蜂巢蛋糕、葡萄奶酪麦芬、巧克力麦芬 饼干 类：丹麦奶酥曲奇饼干、蔓越莓司康、 西式点心：迷你泡芙、葡式蛋挞 中式点心：老婆饼、广式月饼、冰皮月饼、蛋黄酥 欧包系列：法棍、贝果、黑眼豆豆、可可麻薯包、南瓜可可包、等。 蛋糕裱花制作教学 裱花基础：奶油打发程度及打发技巧；刮板及三角刮刀的使用技巧；裱花理论知识讲解； 抹面系列：直胚、圆胚、方胚、心形胚、异型胚、芭比胚、双层胚 抹面花边系列：贝壳边、拔草、元宝、芭比裙边、编花篮、曲奇玫瑰 花卉系列：玫瑰花、旋转玫瑰、康乃馨、五瓣花 巧克力配件制作：心形、树叶形、切件，巧克力模具使用，巧克力生日插牌制作方法 整体蛋糕制作教学 ①、淋面滴落蛋糕：果膏淋面 ②、异型胚：小汽车、芭比、寿桃 ③、卡通蛋糕：小熊、叮当猫、Hello kitty ④、多层蛋糕 ⑤、花卉蛋糕 ⑥、欧式水果蛋糕教学、裸蛋糕的制作 ⑦、创意场景蛋糕：托马斯、冰雪奇缘、皇冠蛋糕、吃鸡、火烈鸟、蜘蛛侠 ⑧、动物奶油教学 ⑨、数字蛋糕 慕斯芝士制作教学 芒果慕斯、蓝莓冻芝士、提拉米苏、木糖杯、酸奶慕斯、抹茶慕斯、奥利奥奶酥慕斯、轻芝士 韩式裱花制作教学 1、豆沙：调制、调色 2、花卉：五瓣花、山茶花、玫瑰、毛茛、牡丹、叶子、小雏菊、 3、组装：杯子组装、整体组装 经典咖啡制作教学（9款） 咖啡 系列：卡布奇诺、 焦糖玛奇朵、抹茶拿铁、抹茶星冰乐、原味星冰乐、摩卡星冰乐等 经典饮品、奶茶制作教学（50多款） 奶茶 系列: 金钻奶茶、相思水晶奶茶、奥利奥芝士奶茶、宇治抹茶鲜奶、芝士抹茶等 奶盖茶系列: 青乌龙奶茶、醇味红茶奶盖、熊猫奶茶、三Q奶茶、樱桃乌龙奶盖等 水果茶系列: 柠香金橘茶、茉香青果茶、寒天爱玉、芒果欧蕾、桂花石榴茶、等 冰沙 系列: 芝椰西米露、冰晶芒果爽、金芝冰沙、爆珠芒果奶、等 冬季 热饮：红糖姜茶、桂圆红枣茶、栗子趣多多、蜂蜜枸杞菊花茶 气泡水系列: 胭脂柠檬气泡水、草莓气泡水、百香果气泡水、奇异果气泡水等 甜品制作教学（9款） 甜品：双皮奶、鲜奶酪、香芋芋圆、椰汁芋圆、鲜奶芋圆、焦糖布蕾、波仔糕等等 水果拼盘制作教学 莫吉托系列、经典莫吉托、草莓莫吉托、百香果莫吉、多莓莫吉托 西点制作教学 法式西点：马卡龙、拿破伦、歌剧院、玛德琳、舒芙蕾 法式蛋糕：红丝绒蛋糕、抹茶蛋糕卷、橙子磅蛋糕 慕斯系列：喷砂系列、淋面系列 泡芙系列：圆形泡芙、闪电泡芙 挞 系列：草莓挞、芝士挞、栗子挞 芝士蛋糕：日式轻芝士、百香果芝士、流心芝士蛋糕 私房系列：雪媚娘、榴莲千层、焦糖布丁、提拉米苏、流心芝士蛋挞