课程时间

1个月

教学安排

48个菜（理论、实操、参观、到店实训）

课程安排

学习各种食材的处理方式，烹调方法，包括煎、炸、焖、炖、煮、蒸等各种烹调的手艺，从初加工开始，到成为美味佳肴的整个过程。每天4个菜，上午2个菜，下午2个菜，一共包含了48个菜。

课程内容

开班典礼，到店参观

原材料，厨房用具、器材的认识以及基本功的训练

什菜香煎饼

香茅焖猪尾

咖喱鸡

黑椒汁牛扒

梅辣汁焖鲩鱼

沙姜生爆三黄鸡

楚香鸡

西洋菜鸡茸羹

锑盘烤鸡

咕噜排骨

煎焗鱼嘴

沙姜猪手

赤小豆粉葛煲鲮鱼

瓦罉桂花炒瑶柱

美极罗氏虾

双雪煲猪展汤

酸姜鱼饼

花雕蒸鱼

凤城豉油鸡

蒜香排骨

咖纱金黄羹

泰皇汁烧茄瓜

京葱酱爆羊片

了蒸鹅

沙拉骨

蜜椒汁大肠

枸杞头煲鱼头汤

榄仁炒鱼青

西杏凤尾虾

梅子大鸭

羊腩煲

药膳乳鸽

紫苏蒸飞排

煲仔酱焖牛腩

宫保鸡丁

古法手撕鸡

金沙酥炸生蚝

辣酱爆炒松子鸡球

牛乳生鱼片粥

乳香菊花鳗鱼

三鲜拆鸭羹

银稔酸姜焖鸡

芝士伊面焗罗氏虾

草菇香煎鸡球

脆炸五花肉

火龙果牛柳

六味烩长鱼

七彩烧汁鳝柳

到店实训

结业典礼