目标优势

在现在餐饮行业日新月异的发展下，随着中产崛起，很多传统菜品的味道和技术已经越来越难以满足新时代见过“世面”挑剔的人们了，唯独是家喻户晓的粤菜代表之一烧腊让人念念不忘。

记忆中的烧腊

烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、烧肉、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，食物皮脆，肥美，肉滑，骨香，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。

精英小班教学

每期5-20人小班教学，旨在严格把控教学质量，让每位学员学会、学好、学精，让每一位学员都能充分掌握每个技术环节的要点，保证学习质量。

培训模式：理论+实操+实习

采用多媒体教学，使用行业先进智能烧腊设备烧制产品，全程实物演示与实操，一人一套食材，晚上可到厂区实习加深学习印象。

培训内容

课程一：粤腊潮卤

（一）课程内容：

★3款粤式烧腊：澳门化皮烧肉、陈皮烧鹅、香港招渍叉烧

★3款潮州卤味：卤水鹅、卤肠头、卤掌翼

★4款酱汁与潮州卤水配方

★超值赠送：精卤水配方

（二）课时：6天

（三）学费：5000元（包含教材、食材、服装与中晚餐费）

课程二：爆款广府烧腊

（一）课程内容：

★5款烧腊：麻皮鸿运乳猪、澳门化皮烧肉、潮连烧鹅、老娘花叉、粤式烧乳鸽

★5款酱汁配方

★超值赠送课程：烧鸭的配方与制作方法

（二）课时：5天

（三）学费：4500元（包含教材、食材、服装与中晚餐餐费）

课程设置

阶段教学 循序渐进