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课程介绍

麻辣烫其主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,味美价廉。从而深受广大消费者的喜爱,麻辣烫起源于长江之滨,是船工纤夫或马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤,放入花椒、辣椒等调料,加入生肉、野菜,吃得热火朝天,痛快淋漓。既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家,他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中,加入新鲜蔬菜,既美味可口又强身健骨,这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂,流传不广,知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。1.首先定位消费群体,一般消费者以年轻群体、学生等居多, 大多数女性都比较喜欢小吃类的食物。 2.店面位置将决定以后生意的70%!根据定位确定消费人群后,我们便很快会知道把店开在什么位置为合适。 3.店面环境要尽可能的符合消费消费者的心理。店面环境不要随大流,要作出自己的个性和特色,这样更容易被别人记住禽肉类:撒尿牛丸 ★猪肉丸 ★串羊肉 ★骨肉相连 ★串鸡胗 ★串鸡柳 ★串肉片 ★串火腿 ★串鸡脯 ★火腿肠 ★串肥肠 ★串鸟蛋 ★串肚片★串猪血 ★串鸡血 ★串鸡心 ★串肉丸 ★串毛肚 ★串香肠 ★串鸭胗 ★串鸡翅 ★串鸭肠 ★串脆骨等 水产品:串鱼片 ★串鱼肠 ★串鱼泡 ★串蟹棒 ★串墨鱼丸 ★串鱼丸 ★串海带 ★串鱿鱼 ★串墨鱼 ★串青虾 ★鹌鹑蛋 ★串豆腐等 蔬菜类:串腐竹 ★串蘑菇 ★串面筋 ★串菠菜 ★串千张 ★串白菜 ★串生菜 ★金针菇 ★串干子 ★串藕片 ★串茄片 ★串青椒 ★玉米棒 ★串蘑菇 ★麻花 ★方便面 ★粉丝 ★笋子 ★香菇 ★小油菜 ★豆油皮等。1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。 4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。 5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。 6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。 7.设备器具采购途径和要求。1、新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2、促进酸碱平衡。 2、增加食物品种,多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。3、少放一点盐和味精,辣椒也要适量。 4、用芝麻酱替代红油或香油,增加钙的摄入量。 5、放些蒜汁和醋,或吃点生大蒜,预防肠道感染。夜市的大街小巷,我们随处可见大大小小的麻辣烫店,红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临,每一家人头攒动,热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫,无不能涮。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿,竞争相当大,生意难做。就看谁的产品、技术过硬,谁就能立足市场。主要卖点:香味浓郁,麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道,适合各地不同口味,不同年龄的人食用,香气扑鼻,回味悠长。麻辣烫是小吃加中式快餐,基本不受季节和区域影响,一年四季没有淡旺季之分以小青菜为例,1斤小青菜(价值0.80元左右),大约有30-50颗,5颗小青菜串在一起,卖0.5元,可以卖3元-5元钱;散装方便面,0.3元一块,卖1.00元。按单人消费额是10元,10个顾客计算:汤的成本在0.3元*10人=3.00元,菜的成本不会超过30元,就是67元之多了,扣除房租、税、人工 费、煤气等费用就是净利,可以剩30元。如果是用小推车流动着卖,那么成本就更小了,每100元营业额可赚55元。对于店面在商业区或者 消费高一点的城市,价格也可以卖高一些。1.根据个人情况,私人定制教学计划和方法。 2.根据学员后期的发展位置,调试适合当地人的口味。 3.根据当地消费生活习惯,设定培训产品种类。 4.提供原材料,设备,工具等批发商厂联系方式和地址,也可在当地市场购买。 5.免费后期技术升级,免费后期复习。 6.武汉市地区师傅可到家技术指导。文昌小吃培训-麻辣烫培训|麻辣烫6大服务优势 1.正规学校:学校拥有一万多平米教场地和办学资格证书。 2.师资力量:拥有多名烹饪技师教师,教学质量有保障。 3.品牌技术:传授湖北品牌技术,无需担心口味问题。 4.一对一教学:技师手把手,一对一教学,保证让你学会技术。 5.实体店实习:10多家直营店,供学员实习练习,直接感受开店经验。 6.技术指导:学员毕业后,如果遇到技术方面的问题,老师细心指导。

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