“披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅创造。上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质成品比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂，这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一披萨培训的学习内容1)和面的方法 2)面皮的的制作，美式面皮的制作，意式面皮的制作 3)披萨酱的制作，美式比萨酱，意式比萨酱 4)披萨的配料 5)披萨的点缀 6)披萨的烘烤技术 7)披萨的分类 8)常见披萨的制作技术：水果风味披萨，培根鸡肉披萨，红酒牛肉披萨，火腿蘑菇披萨，夏威夷风情披萨，至尊虾披萨，田园披萨