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以内蒙或者新疆地区常见。先腌制后烤制，要达到色香味俱全。口味咸香脆。
烤全羊培训内容：
1、加工原料，药材等挑选教学;材料搭配教学。
2、 原料处理手法;去腥等。
3. 秘制酱料酱汁调配制作与保存。
4. 制作用具，设备操作使用学习。
5. 原料的腌制技巧和手法。
6. 火候控制和时间控制。
7. 成品保存方法，切割使用。
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传承传统技艺，振兴陕菜小吃
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