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以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种酱制肉品。
酱牛肉的培训课程：
1.讲述酱牛肉设备的认知和使用方法。
2.食材及调料料讲述。
3.牛肉的选择与前期处理。
4.酱牛肉的制作方法和工艺流程实操。
5.酱牛肉的烹饪技巧。
6.秘制酱的制作，包括提香、上色、收汁的制作方法及流程。
7.酱牛肉时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.酱牛肉的保存方法及售卖技巧。
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