曾几何时，说起北京美食，人们首先想到的也许就是北京烤鸭，用果木明火烤制，烤出的肉带有特殊的清香味道，皮质酥脆，肉质鲜嫩，鸭子好不好吃，鸭子的选择，烤制的技巧，风干等都有讲究。    北京烤鸭培训内容：    1、原料，配料，食材的采购；    2、鸭子的选择，拔毛，打气等；    3、鸭子的腌制，烤制方法；    4、北京烤鸭秘制酱料的调配方法；    5、烤制的时间，火候的掌握；    6、成品片烤鸭的方法；    7、鸭架的炒制，鸭架汤的制作；    8、北京烤鸭运营的注意事项。    典秦北京烤鸭市场分析：    烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的理想原料。烤鸭易于消化，营养丰富，老人小孩食用价值高。典秦小吃培训建议搭配：卤煮下水，周黑鸭，久久鸭，烤鸭等。了解更多特色小吃的做法，小吃学习，可以关注我们。