（一）专业介绍1.培养目标从基础教起，培养具备一定烹饪技术的初级烹饪人才。2.课程特色理论实践相结合，老师亲自演示，学员现场动手操作，全天全实践，。（1）理论课程各地方风味小吃、常用烹饪原料及初加工知识、食品安全与卫生、成本核算等。（2）实操课程掌握厨房设备使用与维护；直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀、斜剞刀等刀法技巧练习；盘龙花刀、刺猬花刀、松鼠花刀、珊瑚花刀、金鱼花刀等数十种花刀练习；配料搭配切法；锅工、勺工、装盘等基本功训练；植物性、家畜类、家禽类、水产品、干货原料及其他烹饪原料的初加工；糊浆处理与勾芡；油温火候知识；系统传授炒 、爆、熘 、炸、烹、煎、煮、煨、拌、烧、蒸、炖制作；新潮调味法；火锅、铁板等不同档次的制作技术；花色拼盘、菜肴围边、果盘制作；常见烹饪技法、常见味型的菜肴制作；粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系经典名菜制作工艺；现代酒店流行菜、老师名菜、创新菜、高档菜肴制作；蔬菜市场调查；各种海鲜、野味、煲仔、卤水制作。3.学 制：30天4.招生对象：热爱烹饪行业，身体健康的社会各界人士。5.开学时间：随到随学（二）硬件设施现代化不锈钢酒店式炉具灶台、高级实训操作大厅、多功能阶梯教室、刀工练习厅、翻锅练习厅、厨艺展示厅等。（三）烹饪老师资深喜宝康贝厨娘，国家高级烹调师“春燕杯”拼盘雕刻烹饪技术大赛优秀选手同行业技术比赛刀工全能第 一名精通闽菜、粤菜，擅长刀工，在菜肴拼盘、围边创新方面有所造诣（四）就业保障1. 核发厦门相关部分认证通过的资格培训证书。统一推荐安置工作。2. 确保推荐工作。