课程简介:

上课课程导师为:John Wingertshan; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Guillermo Fernandez; Steven Grande; Tommy Cheng; Kenneth Lam; Anita Ko 和 Eric Poon., 等，约共8位外籍导师及4位本地导师，训练年青人入行，进入厨师饮食管理专业。

教授开创餐厅饮食业的知识及技能。

学习期间于学院餐厅学习操作一间厨房餐厅。

使用日常英语在厨房操作及学习,潜移默化地学习良好英语。

安排于国际酒店实习。

获得雇主网络投资开设餐厅。

课程结构:

第1年

1、食物卫生，健康及安全

2、饮食服务营运

3、饮食理论

4、酒店款待业

5、世界饮食博览

6、食物成本、储存及品质控制

7、餐牌研究

8、沟通、报告及监督技巧

9、食物制备理论

10、厨房实习

- 头盘、汤、主菜

- 冻房，鱼类及肉类制备(初阶)

11、烘焙及甜品

- 蛋糕、朱古力

- 曲奇

- 面包(初阶)

科目在厨房上课

第2年

1、专业食材

2、国际美食博览

3、高级晚餐营运

4、面包制作(进阶)

5、冻房，鱼类及肉类制备(进阶)

6、饮食服务营运

7、厨务管理

8、红白酒认识

9、行业实习(被选派往各大小饮食机构)

教授语言: 英语 (翻译协助,由浅入深渐进式英语,由基础简单英语开始到进阶)

每班上限人数: 22

入学要求:

16岁以上或相关行业从业人士 (需通过面试取录)

授予证书资格: (出席率高或以上)

1、香港西廚学院DSC资历证书，相约 BTEC英国国家高级文凭5级

2、升读英国德比大学（Derby University）1年取得大学学位

住宿安排:

走读: 学生可选择自行租用地方

或 与同学共同租用学院提供的宿舍住址。

有薪实习:

学院的示范餐厅提供机会给学员边学习边挣取零用钱或学费。

实习酒店:

广州富力丽思卡尔顿酒店

广州四季酒店

广州富力利兹卡尔顿酒店

广州四季酒店

华美达酒店集团

朗豪酒店集团

港丽酒店集团

皇家太平洋集团

太子酒店集团

助学贷款:

为了帮助经济困难而有意投身酒店厨务管理行业的青年，本学院向家境贫困的学生提供香港西厨学院的助学贷款，贷款的申请条件与申请程序请咨询学校。