经典月饼系列课堂具体包括:老式月饼,广式月饼,冰皮月饼,水晶月饼,桃山月饼,苏式月饼,蛋黄酥,老婆饼,绿豆糕。一,12 种月饼成品制作1,广式豆沙蛋黄月饼2,老式五仁月饼3,苏式鲜肉月饼4,经典蛋黄酥制作5,传统老婆饼制作6,五彩奶黄冰皮月饼7,芒果水晶月饼8,紫薯蔓越莓水晶月饼9,南瓜水晶月饼、10,抹茶红豆五彩桃山月饼11,特浓巧克力五彩桃山月饼12,绿豆糕【具体课程内容】一)传统经典月饼馅料制作豆沙蛋黄馅,五仁馅,水晶芒果馅,紫薯蔓越莓馅,南瓜馅,桃山特浓巧克力馅,抹茶红豆馅,苏式鲜肉馅 ,冰皮奶黄芝士馅二)8大经典品种月饼皮制作传统老式月饼皮,广式月饼皮、苏式月饼皮、五彩果味冰皮月饼皮、水晶月饼皮、五彩桃山月饼皮,蛋黄酥皮,老婆饼皮,绿豆糕饼皮三)12种各种经典月饼成品制作四)各种类型月饼模具的使用1,传统木质模具、2,立体按压模具3,水晶月饼果冻模具、4,卡通月饼模具