全能西点课
适合人群：现烤店蛋糕店烘焙店创业/私房西点工作室创业/面包蛋糕技术从业/进修
烘焙面包综合部分
产品制作技术（新产品及时更新）
日式面包"◇日式红豆 ◇日式菠萝包
◇日式大鼓◇日式紫米牛乳小饼
◇日式猪扒 ◇龙猫面包
◇蒜香热狗 ◇芝士调理面包
◇海苔肉松 ◇日式咖喱包
◇布里奥斯 ◇披萨""◇原料配比
◇发酵工艺
◇工艺流程
◇制作要点
◇款式与市场融入讲解"
吐司"◇杂粮吐司 ◇黑糖吐司
◇无糖全麦吐司
◇牛奶白吐司
◇南瓜吐司
◇芝士香松吐司""◇吐司种类的分析讲解
◇吐司面团的整形
◇不同馅料的制作
◇醒发及烘烤注意事项
◇烤前装饰及成品讲解"
常温"◇戚风蛋糕 ◇轻芝士蛋糕
◇古早蛋糕 ◇南瓜蛋糕
◇枣糕 ◇无糖宝宝蛋糕
◇肉松小贝 ◇芒果瑞士卷
""◇戚风蛋糕的制作过程
◇海绵蛋糕的制作过程
◇无预拌粉蛋糕的制作
◇多口味蛋糕夹心的制作
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中式酥点"◇桃酥 ◇广式月饼
◇榴莲酥 ◇苏式月饼
◇凤梨酥 ◇拿破仑酥
◇蛋黄酥 ◇老婆饼
◇泡芙 ◇蛋挞
◇老式酥皮月饼""◇多种油酥的制作
◇水油皮的制作
◇手工开酥技术
◇泡芙面糊的制作
◇广式苏式月饼饼皮制作
◇多口味馅料的制作"
饼干"◇蔓越莓饼干◇网红曲奇
◇罗马盾牌 ◇椰丝球""黄油曲奇饼干的制作流程
起酥类油脂的使用"
丹麦"◇原味可颂 ◇奶油号角
◇丝丝心动 ◇叶子黄桃酥
◇丹麦串烧 ◇可颂草莓派
◇手撕包 ◇满意丹麦
◇吸吸包 ◇红豆蛋白派""◇丹麦面包的制作过程
◇不同款式的整形技巧
◇丹麦面包的发酵工艺
◇油脂与面团的比例分析
◇丹麦面包的成本销售讲解"
软欧"◇榴莲软欧 ◇卤蛋金枪鱼
◇雷神软欧 ◇火龙果软欧
◇法兰克福 ◇咸蛋超人
◇蒜香软法
◇紫薯麻薯肉松软欧""◇软欧面包面团制作及整形
◇面包馅料的制作
◇软欧面包的发酵工艺
◇天然酵母种讲解
◇老面烫种的制作
◇软欧面包的保存
◇软欧面包的定价售卖讲解
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硬欧"◇法棍 ◇碱水包
◇恰巴塔 ◇脆皮贝果
◇列巴 ◇盐可颂
◇布里面包""◇硬欧面包的讲解
◇德国碱水面包的讲解
◇硬欧面包的流程工艺
◇硬欧面包的烘烤发酵
◇硬欧面包的定价售卖讲解"
艺术面包"◇麦穗 ◇花式法棍
◇手提包 ◇七朵花 ""◇艺术面包的制作工艺
◇装饰面包的造型与变化
◇艺术面包的展示注意事项"
生日蛋糕甜品综合课部分
学习部分学习产品学习制作技术
基础部分"奶油打发，
花嘴的使用，
花边，花朵""◇植物奶油动物奶油认识，
◇打发状态讲解保存及使用
◇花嘴使用的操作技巧"
抹面"圆形/弧形/加高
/方形/心形""◇抹面的学习与练习
◇蛋糕抹面技巧实操
◇一刀收练习与检验
◇裱花袋抹刀的使用"
调色色素的使用"◇认识色相环
◇了解色彩三要素
◇正确学习调色方法
◇蛋糕的配色"
蛋糕胚戚风蛋糕胚"◇蛋糕胚制作方法及注意事项
◇蛋糕胚常见用问题及解决方法
◇蛋糕的保存方法"
成品蛋糕"
复古蛋糕
""◇讲解各类复古花边制作
◇演示花边的搭配技巧及实际运用
◇复古色系的调色方法与色彩搭配
◇实操各类裱花嘴的应用。"
ins风网红插件蛋糕"◇网红插件的制作与应用
◇巧克力插件的制作与使用
◇插件的选择"
手绘蛋糕"◇图片的选择
◇绘画技巧讲解
◇巧克力转印及知识转印手法
◇手绘练习"
主题蛋糕"◇讲解主题蛋糕的选材
◇蛋糕的色彩搭配
◇蛋糕晕色手法
◇蛋糕装饰糖珠的制作"
滴落蛋糕"◇滴落蛋糕插件制作
◇蛋糕插件组合技巧
◇三种淋面的调制及选择"
水果蛋糕"◇水果蛋糕的构图技巧讲解
◇多种水果的切法
◇水果的配色方法
◇水果蛋糕的组合技巧"
祝寿蛋糕"◇寿字练习
◇寿形蛋糕插件制作
◇裱花袋花型的制作手法
◇吊线手法练习"
韩裱蛋糕韩式裱花蛋糕"◇韩式裱花工具的使用
◇基础调色方法及颜色搭配
◇韩式裱花与奶油蛋糕的灵活搭配
◇成品韩式裱花蛋糕的搭配及组装
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翻糖糖牌翻糖糖牌蛋糕"◇无需美术功底的快手转印方法
◇糖牌画笔的运用及调色方法
◇威化纸糖花的制作方法
◇翻糖糖牌蛋糕的组装"
网红甜品网红曲奇◇曲奇饼干制作步骤
网红泡芙◇泡芙的多种口味/秘制馅料/装饰
麻薯拉丝蛋黄酥◇水油皮/油酥/粒粒红豆馅/麻薯/小巨蛋
提拉米苏法式千层◇秘制提拉米苏千层皮/提拉米苏奶油/咖啡奶冻
抹茶法式千层◇秘制抹茶千层皮/抹茶巧克力奶油/抹茶奶冻
蝶豆花法式千层◇秘制蝶豆花千层皮/凤梨调味奶油/原味奶冻
"调味奶油蛋糕
"◇白桃奶油蛋糕/豆乳芋泥蛋糕
马卡龙◇饼皮制作/基本香草奶油霜/焦糖布蕾马卡龙等
盒子蛋糕系列◇多造型多口味流行盒子蛋糕/装饰
雪媚娘系列◇雪媚娘皮/奶冻/包馅手法
法式甜品椰子慕斯◇菠萝青柠冻◇椰子慕斯◇巧克力图层
仿真苹果/柠檬/梨◇酸奶芝士慕斯◇柠檬酱◇苹果酱
抹茶慕斯◇抹茶芝士慕斯◇软焦糖◇抹茶海绵
喷砂◇喷砂液制作及使用技巧
榛子巧克力慕斯◇榛子达克瓦兹◇榛子薄脆饼
◇榛子巧克力慕斯◇焦糖香蕉
芒果慕斯◇芒果慕斯◇芒果库里◇杏仁胚
焦糖慕斯◇杏仁比斯基◇苹果酱◇焦糖慕斯◇焦糖淋面
歌剧院◇咖啡水◇黄油忌廉◇甘纳许◇巧克力淋面
通用淋面◇ 焦糖淋面巧克力淋面及通用淋面的制作使用
提拉米苏◇手指饼干◇咖啡水◇马斯卡彭慕斯
柠檬挞◇甜酥挞皮◇英式柠檬酱◇杏仁奶油
水果挞◇卡仕达酱◇意式蛋白霜
冻芝士◇饼干底◇柠檬冻芝士
