烘焙面包综合课   

适合人群：现烤无蛋糕烘焙店创业/面包技术从业/进修   

    产品制作技术技术延伸

日式面包"◇日式红豆 ◇日式菠萝包

◇日式大鼓◇日式紫米牛乳小饼

◇日式猪扒 ◇龙猫面包

◇蒜香热狗 ◇芝士调理面包 

◇海苔肉松 ◇日式咖喱包 ◇布里奥斯 ◇披萨""◇原料配比

◇发酵工艺

◇工艺流程

◇制作要点

◇款式与市场融入讲解"及时更新

吐司"◇杂粮吐司 ◇黑糖吐司

◇无糖全麦吐司

◇牛奶白吐司

◇南瓜吐司  

◇芝士香松吐司""◇吐司种类的分析讲解

◇吐司面团的整形

◇不同馅料的制作

◇醒发及烘烤注意事项

◇烤前装饰及成品讲解"及时更新

常温"◇戚风蛋糕 ◇轻芝士蛋糕

◇古早蛋糕 ◇南瓜蛋糕

◇枣糕 ◇无糖宝宝蛋糕

◇肉松小贝 ◇芒果瑞士卷

""◇戚风蛋糕的制作过程

◇海绵蛋糕的制作过程

◇无预拌粉蛋糕的制作

◇多口味蛋糕夹心的制作

"及时更新

中式酥点"◇桃酥 ◇广式月饼

◇榴莲酥 ◇苏式月饼

◇凤梨酥 ◇拿破仑酥

◇蛋黄酥 ◇老婆饼

◇泡芙 ◇蛋挞  

            ◇老式酥皮月饼""◇多种油酥的制作

◇水油皮的制作

◇手工开酥技术

◇泡芙面糊的制作

◇广式苏式月饼饼皮制作

◇多口味馅料的制作"及时更新

饼干"◇蔓越莓饼干◇网红曲奇

◇罗马盾牌 ◇椰丝球""黄油曲奇饼干的制作流程

起酥类油脂的使用"及时更新

丹麦"◇原味可颂 ◇奶油号角

◇丝丝心动 ◇叶子黄桃酥

◇丹麦串烧 ◇可颂草莓派

◇手撕包 

◇吸吸包 ◇红豆蛋白派""◇丹麦面包的制作过程

◇不同款式的整形技巧

◇丹麦面包的发酵工艺

◇油脂与面团的比例分析

◇丹麦面包的成本销售讲解"及时更新

软欧"◇榴莲软欧 ◇卤蛋金枪鱼

◇雷神软欧 ◇火龙果软欧

◇法兰克福 ◇咸蛋超人

◇蒜香软法

◇紫薯麻薯肉松软欧""◇软欧面包面团制作及整形

◇面包馅料的制作

◇天然酵母种讲解

◇老面烫种的制作

◇软欧面包的保存

◇软欧面包的定价售卖讲解

"及时更新

硬欧"◇法棍 ◇碱水包

◇恰巴塔 ◇脆皮贝果

◇列巴 ◇盐可颂""◇硬欧面包的讲解

◇德国碱水面包的讲解

◇硬欧面包的流程工艺

◇硬欧面包的烘烤发酵

◇硬欧面包的定价售卖讲解"及时更新

艺术面包"◇麦穗 ◇花式法棍

◇手提包 ◇七朵花 ""◇艺术面包的制作工艺

◇装饰面包的造型与变化

◇艺术面包的展示注意事项"及时更新