课程名称：广式肠粉_早茶类
广式肠粉_早茶类
肠粉介绍
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，也叫拉粉、卷粉、猪肠粉，是广东的一种传统小吃。有人说“肠粉早是在抗日战争时期的泮塘荷仙馆创制”。还有人说“肠粉 起源与广东，在清朝末期，广州街头就有人叫卖了”。
肠粉在广东是为普遍的早餐，它看起来晶莹剔透，皮白如雪，薄如蝉翼，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有 点点韧劲，让人吃后难以忘怀。其制作方法也很简单，在大网筛子上铺一块白布，将米浆浇上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上 熟花生油。生抽、辣酱即成。
肠粉的特点
1.首先定位消费群体，一般消费者以年轻群体、学生等居多， 大多数女性都比较喜欢小吃类的食物。
2.店面位置将决定以后生意的70%！根据定位确定消费人群后，我们便很快会知道把店开在什么位置为合适。
3.店面环境要尽可能的符合消费消费者的心理。 店面环境不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住。
培训内容
★斋肠粉
★鸡蛋肠粉
★鸡丝肠粉
★牛肉肠粉
★芙蓉鸡片肠粉
★猪肉肠粉
★腰花肠粉
★猪肝肠粉
★蔬菜肠粉
★虾仁肠粉
★双料肠粉
★香辣肠粉
★麻辣肠粉
★酸辣肠粉
培训课程
1.讲述的肠粉发展史及基础理论知识制。
2.肠粉的制作技术与技巧
3.肠粉配菜的制作技术与技巧
4.红油麻油的制作方法
5.高汤的制作流程与方法
6.肠粉机的操作工艺讲解
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